В ресторане «На мельнице» глобальные обновления

Redaktor, 5 декабря 2019

История ресторана «На мельнице» насчитывает более 20 лет. Все эти годы в деревенском антураже подают классическую русскую кухню. Декабрь — новая точка отсчета: в ресторане сменился шеф-повар, обновилось меню и появились сезонные новинки.

Кухню ресторана «На мельнице» теперь возглавляет Артем Оснач. Он уже знаком московской публике с ресторана The Waiters на Якиманской набережной и в проекте Chicha в качестве су-шефа Ольги Суздалкиной. С приходом нового шефа меню ресторана дополнилось классическими блюдами русской кухни, но в авторском прочтении.

Строганина из муксуна

В декабре в ресторане «На мельнице» ввели новое зимнее меню. На закуску гостям предложат строганину из мраморной говядины (525 руб.). Ее подают на «подушке» из свежих салатных листьев, с бальзамическим соусом и оливковым маслом. Обязательно попробуйте салат с утиной грудкой, запеченной в березовых углях. Дополняют утку зеленью, листьями салата и миндалем (700 руб.).

Суточные щи

Согреваться зимними вечерами лучше всего суточными щами — классическим блюдом русской кухни, которой так славится ресторан «На мельнице». Для получения супернаваристого бульона шеф-повар Артем Оснач томит несколько часов говяжью голяшку, а затем добавляет к ней квашеную капусту с тмином (450 руб.). Еще одно сытное и согревающее блюдо — потроха с гречневой кашей (610 руб.). Каша со сливочным маслом и луком томится в печи в течение суток, дополняется куриными потрошками, обжаренными в сметане, подается в горшочке.

Баранина с тыквенным булгуром

Закусить фирменную хреновуху «На мельнице» теперь можно будет оригинальной балтийской килькой или строганиной из муксуна под цитрусовым соусом (540 руб.). Горячие закуски дополнились оладьями из кабачков со слабосоленым лососем (700 руб.). Рыбу шеф солит сам, добавляя к лососю зелень, хрен и апельсиновую цедру. На горячее можно выбрать утиную грудку (1350 руб.) с чатни из садовых фруктов (яблока, груши и сливы) или баранину с тыквенным булгуром (1240 руб.). Мясо шеф готовит в су-виде в течение 18 часов, а булгур томит в печи, после чего добавляет к каше крем из запеченной тыквы. Дополняет все блюдо соус из бобов, сливочного масла и обжаренного лука. Любителей рыбы порадует радужная форель, запеченная в печи. Шеф сервирует ее спаржей и томатами черри под соусом из белого вина.

1/3

Всего:2

5 905

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым