Гуакамоле

Ольга Барановская, 2 марта 2020

Наверное каждый, кто сталкивался хотя бы поверхностно с мексиканской кухней, знает, что такое гуакамоле. Это волшебно-чудесный соус из авокадо, помидора, чеснока, лайма, чили и кинзы. Очень вкусно макать в него чипсы из тортильи. И вообще. Он очень диетичный, но при этом дико вкусный!

Ингредиенты:

авокадо спелые - 2 шт;
помидор - 1 шт;
кинза - пучок;
красный лук - 1/2 шт;
лайм - 1 шт;
чеснок - 2 зубчика;
чили - 1/2 ч.л.;
молотый кумин (зира) - 1/2 ч.л.;
молотый кориандр - 1/2 ч.л.;
соль.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Настоятельно рекомендую не делать гуакамоле в блендере! В крайнем случае можете измельчить там лук, помидоры и кинзу, но не до каши. И то, не советую! Порезать мелко руками не так уж сложно и долго. Но авокадо точно разминайте вилкой! Или толкушкой. Если вы выбрали спелые плоды, то это не составит для вас никакого труда. Чили в оригинальном рецепте берут свежий и мелко режут. Мне он в данном варианте больше нравится в виде специи. Решать вам.

Шаг 1

Мелко режем кинзу.

Шаг 2

Затем помидор.

Шаг 3

И очень мелко нарезаем красный лук.

Шаг 4

Авокадо режем вдоль пополам, прорезая до косточки. Затем провернем половинки в противоположные часовые стороны (одну по часовой стрелке, другую против) и отделим их друг от друга. Вынем мякоть ложкой.

Шаг 5

Разминаем авокадо вилкой. Лайм моем горячей водой. Затем покатаем его ладошками по столу, надавливая на него. Так лучше будет давиться сок, потому что его сегменты, содержащие сок полопаются. И выдавливаем сок лайма в авокадо, перемешиваем.