Такого вы еще не пробовали! С 19 ноября ресторане 800°С Contemporary Steak запускается Фестиваль Мяса: лучшие отрубы, эксклюзивные авторские техники вызревания мяса, принципиально новые оттенки и сочетания вкусов. Вам понравится!
Шеф-повар 800°С Contemporary Steak Сергей Балашов, проходивший стажировку в знаменитом Beef Bar в Монте-Карло, единственном в Монако мясном ресторане со звездой «Мишлена», знает о мясе и том, как с ним обращаться, практически все. Его поиск новых техник выдержки и рецептур, отбор лучших отрубов — все это получило воплощение в Фестивале Мяса, который начнётся в ресторане 19 ноября и продлится до конца новогодних праздников.
Премиальная мраморная говядина праймбиф предстает здесь в совершенно новых сочетаниях и ролях. Фестивальное меню отбрасывает шаблоны и привычные рецепты, предлагая попробовать нечто уникальное: вкусы, которые родились в результате гастрономического творчества и экспериментов: смелых и ярких. Мясоеды оценят их по достоинству!
Так, в суши с тартаром из костреца говядина предстает в новом антураже, раскрывая все грани своего первозданного вкуса в азиатском стиле и при этом отлично вписываясь в концепцию ресторана. Карпаччо из бавета с черной икрой готовится из отруба, который как правило используют для стейков.
1/2
Суши с тартаром из костреца
Можно смело утверждать, что такого вы не попробуете в Москве нигде, кроме 800°С Contemporary Steak.
Любимый многими деликатес хамон на Фестивале Мяса также предстанет в другом облике. В ресторане с самого открытия представлен и пользуется большой популярностью традиционный хамон из свинины, на фестивале же можно будет оценить тонкий изысканный вкус хамона из говядины (Beef хамон).
Beef хамон с острыми томатами
Новый вкус такоса, еще одного хита из основного меню ресторана, разработали также специально для Фестиваля. В такосе с говяжьим ребром томленое ребро сочетают со свежим нейтральным вкусом авокадо.
Знаменитые бургеры 800°С Contemporary Steak с авторским рецептом булки и фирменным знаком-печатью ресторана тоже решили показать в новом ракурсе — с dry age котлетой. Фестивальный бургер Dry Age с котлетой сухого вызревания аранжируют небанальным сочетанием краснокочанной капусты кимчи и соуса чимичурри на основе зелени.
Бургер Dry Age с котлетой сухого вызревания и красной капустой кимчи
А что со стейками? В мясном ресторане их, безусловно, много! Но разве может быть много превосходного мяса? И в рамках Фестиваля гости смогут оценить стейки тех отрубов, которых нет в основном меню: от простых альтернативных до сложных со специальным вызреванием в 60 дней.
Так, еще один фигурант специального меню, стриплойн dry age, обладающий сливочным вкусом с ореховыми нотками и ароматом хамона, выдерживается по особой технологии в камере со специальным микроклиматом, за счет чего и приобретаются особые вкусовые оттенки.
У хорошего мяса непременно должна быть достойная пара, справедливо рассудили в 800°С Contemporary Steak. И для Фестиваля Мяса сомелье создал подборку выдающихся вин легендарных винных домов из разных уголков мира. Все они специально подобраны, а потому идеально подходят к премиальным стейкам и другим блюдам фестивального меню. Это прекрасный шанс попробовать элитные вина по бокалам через систему Coravin по очень привлекательной цене.
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.