Гала-ужин в ресторане «Бочка»

С 26 по 29 июня ресторан «Бочка» принимал у себя в гостях Ронни Эмборга – звездного датского шеф-повара (ресторан АОС, 1*Michlen) и личного повара Ее Величества Королевы Дании Маргрете II. В рамках гастролей Ронни Эмборг представил последние тренды скандинавской гастрономии.

На гала-ужине гостям подавали слегка подкопченного морского гребешка с огурцом, зелеными помидорами и пахтой, ледяного палтуса с кремом из желтка, травяной эмульсией и икрой уклейки. На горячее Ронни подавал гостям говяжью вырезку со свеклой, копченым костным мозгом и кремом из петрушки. Традиционный скандинавский десерт в авторском видении -  ягодный пудинг со сливками – стал «сладкой» точкой вечера.