по параметрам

Осень в стиле Do_Nordic в ресторане «Oранж 3»

Redaktor, 25 Сентября 2015

Шеф-повар ресторана «Oранж 3» Саули Кемппайнен продолжает раскрывать для москвичей строгую философию нордической кухни.

Обновленное меню ресторана основано на типично скандинавских принципах чистоты и свежести, с изысканным минимализмом, цель которого подчеркнуть и раскрыть все достоинства продукта.

Во время приготовления блюд Саули Кемппайнен акцентирует внимание на традиционных технологиях нордической кухни – копчение, тушение, соление, маринование.

Минимум ингредиентов, максимум вкуса - это важно! В каждое блюдо входит максимум 4 продукта, каждый из которых шеф обыгрывает со всех возможных сторон. Например, в рецептуру блюда «Морковь и кролик» входят: рилетт из кролика конфи, пюре из моркови, шарики из моркови, слайсы сырой моркови, ковёр из моркови, эмульсия из моркови, жемчужинки из моркови, эмульсия из салата романо, мусс из салата романо, эстрагон. А вкус королевского краба в салате становится более насыщенным благодаря соусу из фенхеля с ванилью на основе крабового бульона и крабового масла.

В дополнение к основному меню в ресторане обновился тапас-бар – характерная визитная карточка Саули Кемппайнена, который является автором кулинарного бестселлера с говорящим названием Moderni Tapas. В этом сезоне представлены новые авторские сочинения: утка\апельсин, раковые шейки\огурец, крокет из вяленого окорока, профитроль\стерлядь.
1/7

Карпаччо из оленины
«Морковь и кролик»
Суп из белых грибов
Тапас-бар
Тапас утка\апельсин
Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Оранж 3 / Orange Tree (закрыт)

Кухня:
Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Москва, Тверской бульвар, д. 26, стр. 2
M
Тверская (231 м)
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Читайте также

Чем заняться в выходные: вино, подарки и бесплатные музеи

Две зажигательные вечеринки по случаю дней рождения ресторанов, винный фестиваль, подарки в трех популярных заведениях, а еще бесплатный вход в сорок музеев и р...


Коптильня-пати – идеальный подарок для него в ресторане «Волна»

23 февраля в ресторане «Волна» устраивают Коптильня-пати. Одиннадцать ароматных блюд из собственной коптильни и специально подобранные к ним вина, а еще соусы, ...


12 новых Eat Market откроются в Москве

Eat Market растет и расширяется. Уже в 2019 году планируется открытие семи фуд-холлов, а в 2020 году их станет уже 12. Общая площадь новых заведений в торговых ...


Дискочетверги в баре Neon Monkey: танцуют все!

В середине недели в Neon Monkey устраивают дискотеку и предлагают закуски и коктейли по специальным ценам.


Отправляйтесь в дальнее плавание с ресторанами Rose bar

С 23 февраля в Rose Bar будет действовать специальное праздничное предложение. «Дальнее плавание» – это сет сморребродов – классических датских мини-бутербродов...

НАВЕРХ
Загрузка...