Ресторан Forte Bello

Приятная формулировка – «искусство ради искусства» –  всегда внушает если не уважение, то, по крайней мере, живой интерес. Новый ресторан Forte Bello как раз об этом – об общепите как искусстве. Арас Агаларов, владелец многих ресторанов (и еще много чего), никогда не ставит во главу угла абстрактное понятие «цена/качество», не считает нужным задумываться о быстрой прибыли, не экономит на интерьерах.

Новый Forte Bello – прекрасен. Тут вкусно (очень), совсем недорого, идеально вышколенный персонал, огромная детская зона, просторно – несколько красивых залов на четырех уровнях, публика приятная, а вид на строящийся мост из огромных панорамных окон захватывает. Прекрасен ресторан еще и своей подчеркнутой отчужденностью от московской ресторанной действительности – работает Forte Bello на станции метро Мякинино, что за МКАД, в новом и почти пустом ТЦ Vegas (половина магазинов еще закрыта), да еще и находится ресторан в каком-то углу ТЦ, куда совершенно никакие людские потоки не доходят.

В ресторане просторно, красиво, пустынно, много живых цветов, стеллажи с винными бутылками, панорамные окна, шикарные круглые столы, огромная игровая зона для детей (в выходные работает аниматор), изящные хрустальные люстры, круглая дровяная печь для пиццы, немногочисленные гости выглядят респектабельно, а блюда из меню действительно хороши.

Брускетты шеф делает из свежей чиабатты, ломтики которой перед подачей поджаривает на гриле – аромат дымка остается до конца застолья. Есть брускетты с тунцом (200 руб.) и с помидорами и базиликом (200 руб.), но лучшая – с грушей и горгонзолой (210 руб.): сыр шеф пробивает в блендере со сливками, чтоб получилось нежнее, и подает с густым соусом из выпаренного бальзамика, чтоб стало пикантнее. В порции три брускеты, можно почти наесться.

Карпаччо (340 руб.) шеф нарезает из отечественной говядины очень приемлемого качества и подает с лимоном, рукколой и каперсами – классика, которая никогда не наскучит. Из салатов, отбросив Цезарь, рукколу с креветками и свеклу с козьим сыром, выберем салат с утиной грудкой и инжиром (620 руб.). Это самая дорогая и самая яркая местная закуска, а даже и так скажем – самое лучше блюдо из всего меню: тонко нарезанная нежнейшая копченая грудка, листовая зелень, сладкий инжир и соус на основе апельсинового сока, горчицы и винного уксуса.

Из супов выбираем капучино из грибов с ароматом трюфеля (360 руб.) – яркий, но нежный и очень ароматный. Еще неплох куриный суп с домашней пастой (310 руб.). Так как детского меню в ресторане нет, то это лучший вариант для маленьких приверед, которые не едят ни пицц, ни салатов. А пицц в ресторане несколько десятков, все подают с пылу с жару. В Forte Bello готовят московский вариант пиццы, но делают это в настоящей дровяной печи, получается идеально круглая лепешка, не тонкая, не толстая, с аккуратно выложенной начинкой и красиво намазанным соусом. Официант советует «Времена года» (450 руб.) – с ветчиной, сладким перцем, Моцареллой и Пармезаном, баклажанами. «Четыре сыра» стоит волшебные 510 рублей, при этом загадка, откуда берутся в сегодняшней Москве хорошие сыры. Из авторских пицц выберем вариант с подкопченным ростбифом и томатной сальсой (480 руб.).

В разделе паст есть как домашние, так и промышленные пасты. Ньокки с белыми грибами (450 руб.) подают на сковороде под густым сливочным соусом, а широкую пасту каламарата (710 руб.) с большой порцией морепродуктов – креветки, осьминоги, мидии в ракушках, кальмары. В качестве основного горячего пусть будет котлета Миланезе (900 руб.) – огромная порция тонко отбитой и обжаренной во фритюре свинины.

В винной карте много дорогих позиций, но начальная цена на бокал или бутылку так же демократична, как и цена на блюда.