Открытие летней террасы «Бюро. ЦУМ»: концерт Любови Успенской
29 мая традиционным летним концертом откроется панорамная веранда «Бюро. ЦУМ». Звезда вечера – Любовь Успенская на фоне розового московского заката приглашает танцевать до рассвета. А бренд-шеф Егор Макаров по традиции впервые представляет новое сезонное меню.
Каждый год у парящей в небе веранды «Бюро. ЦУМ» | BURO.TSUM – новое цветочное убранство и новое настроение. В этом году почти прованское – с голубыми, розовыми и сиреневыми гортензиями, нежными фуксиями и водопадами дихондр. И настроение такое же: немного ностальгии, много романтики и мечты о путешествиях, практически в унисон песням королевы городского романса, сценой которой в этот вечер станет не только панорамная терраса, а весь открывающийся с нее центр города. И можно вслед за Любовью Успенской подпевать «Единственному нежному» – в его честь.
И меню вечера, собранное из новинок бренд-шефа Егора Макарова, выглядит по-настоящему праздничным. Из непременной классики – французские устрицы, свежие ягоды и сыры с белой и голубой плесенью. Из любимого летнего – салат «Хориатики», крудо* из аргентинской креветки с шисо* и томатами, авокадо ролл с крабом, окономияки* с ростбифом и тоннато* и сибас с томатами и розмарином. А для тех, кто уже знает, что каждый год на официальном открытии веранды бренд-шеф впервые представляет новое меню, – яркие дебюты, которые скорее всего станут хитами сезона: похожие на миниатюрные чебуреки эмпанадас* с крабом и спайси майо*, шашлык из стриплойна, кебаб из лобстера с гуакамоле*, баскский чизкейк с халвой.
29 мая в 19:30.
Стоимость билетов — 50 000 руб. за человека.
Закуски в стол
• Свежие ягоды • Ассорти сыров с белой и голубой плесенью • Хлебная корзина из собственной пекарни • Французские устрицы.
• Салат «Хориатики» • Битые огурцы с томатами кимчи* • Карпаччо из рибая с японским хреном • Крудо из аргентинской креветки с шисо и томатами.
• Авокадо-ролл с крабом • Парфе из фуа-гра • Тартар* из тунца с авокадо.
• Эмпанадас с крабом и спайси майо • Окономияки с ростбифом и соусом тоннато • Лепешка с сыром таледжио и трюфелем.
Основные блюда (на выбор)
• Шашлык из стриплойна • Кебаб из лобстера с гуакамоле • Запеченный цыпленок с картофельным пюре • Запеченный сибас с томатами и розмарином.
Десерт
• Баскский чизкейк с халвой.
*Крудо – от итальянского crudo «сырой»: итальянское блюдо из свежей сырой рыбы, морепродуктов или мяса, не подвергающихся тепловой обработке.
*Шисо — универсальная пряная зелень с мятно-базиликовым вкусом, используемая свежей в салатах, суши и роллах, либо подвергающаяся тепловой обработке.
*Окономияки — популярное японское блюдо, часто называемое «японской пиццей» или блином с начинкой.
*Вителло тоннато — блюдо из тонко нарезанных кусочков маринованной телятины.
*Эмпанадас — традиционные латиноамериканские и испанские пирожки (часто в форме полумесяца), название которых буквально означает «завернутый в хлеб».
*Спайси майо (Spicy mayo, от англ. spicy — острый и mayonnaise — майонез) — популярный кремовый соус на основе майонеза с добавлением острых специй.
*Гуакамоле — холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.
*Кимчи — традиционное корейское блюдо, представляющее собой остро приправленные ферментированные (квашеные) овощи, чаще всего пекинскую капусту.
*Тартар — холодная закуска французской кухни. Обычно из мелко нарубленного сырого мяса.
БЮРО.ЦУМ / BURO.TSUM
