Яйцо Бенедикт с лососем и икрой от шеф-повара ресторана Saviv

Redaktor, 12 февраля 2021

Шеф Антонио Фреза поделился рецептом приготовления идеального завтрака для романтического утра.

Ингредиенты:

Бернуазет — 10г
Хала тост — 50г
Лосось с/с — 35г
Яйцо — 1шт
Соус «Голландез» — 30г
Эстрагон — 1г
Икра красная — 10г
Лук шнит — 1г
Перец черный — 1г
Масло зеленое — 5г
Кервель — 1г

Ингредиенты для соуса «Голландез»:

Лимонный сок — 10г
Масло сливочное — 450г
Желток — 15г
Соль — 9г

Приготовление:

Яйцо пашот: Вскипятить воду, добавить соль, немного уксуса. Разбить 1 яйцо в емкость и осторожно перелить в воду. Варить 2 минуты.

Соус «Голландез»: Смешать все ингредиенты, взбить и готовить при температуре 60 градусов 15-20 минут

Поджарить тост на бернуазете.

На тост выложить лосось и пашот. Полить пашот соусом голандез. Посыпать шпинатом, выложить икру. Полить зеленым маслом, посыпать черным перцем и декорировать кервелем.

Всего:5

18 565

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым