Янтарная форель с киноа и цукини от шеф-повара Алексея Васильева

Redaktor, 28 мая 2012
Необычайно нежная форель от шеф-повара кейтеринга ChanteCler Алексея Васильева.
Янтарная форель с киноа и цукини от шеф-повара Алексея Васильева


Алексей Васильев,
шеф-повар кейтеринга ChanteCler

Ингредиенты:


  • Янтарная форель
  • Чили перец
  • Черный перец
  • Морская соль
  • Лайм 
  • Тимьян
  • Цукини
  • Киноа (зерновая или рисовая лебеда)
  • Свекольная краска (вываренная свекла)
  • Оливковое масло 

Шаг 1

Янтарную форель очистить от чешуи и разделать на филе на коже. Кусочки филе приправить следующими специями по вкусу: чили перец, черный перец, морская соль, тимьян и сок лайма.

Шаг 2

Рыбу закручиваем в рулетики и закалываем деревянной шпажкой, после чего посыпаем стружкой из цедры лайма.

Шаг 3

Далее мелкие цукини нарезаем кружочками и выкладываем по 3 штуки на термобумагу, а сверху цукини кладем рыбный рулетик

Шаг 4

и завязываем бумагу сверху шпагатом в кулечек. Рыбу в мешочке ставим на 10 минут при температуре 180 градусов в печь.

Шаг 5

Теперь приступаем к приготовлению киноа. В холодную воду кладем крупу киноа и ставим на плиту.

Шаг 6

Как вода закипит, добавляем свекольную краску (натуральный краситель – вываренная свекла) и оливковое масло.

Шаг 7

Помешивая полученную массу, по мере выкипания воды, добавляем еще жидкость, таким образом варим около 10 минут и снимаем с огня.

Шаг 8

Рыба и киноа готовы, можно приступать к сборке и декорированию блюда. На тарелку через металлическое кольцо выкладываем красную массу киноа.

Шаг 9

Шаг 10

Сверху кладем рыбу с цукини, вынимаем шпажку и украшаем веточкой тимьяна.
patrik-pra
patrik-pra
18 Сентября 2012
очень понравилось,попробую приготовить.спасибо большое
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
23 мая 2012
Торт 'Сан-Жермен' от шеф-повара Алексея Васильева
Шеф-повар кейтеринга ChanteCler Алексей Васильев - настоящий кудесник! Стоит отважиться и приготовить нежный и в то же в...
18 мая 2012
Пирог с муксуном в форме рыбки от ресторана «Чемодан»
Шеф-повар ресторана «Чемодан» Дарья Глазун рассказывает читателям Ресторан.ру о том, как приготовить фирменный сибирский...
11 апреля 2012
Долма от шеф-повара ресторана Jet Set Sport
Весной часто хочется разнообразить свой рацион чем-то необычным: яркими сочетаниями вкусов, оригинальными рецептами. Але...
Загрузка...