Тёплый салат с щупальцами осьминога от шеф-повара ресторана «Архив 13»

Redaktor, 17 июля 2017
Сегодня мы будем учиться готовить вкусный и лёгкий тёплый салат с осьминогом вместе с шеф-поваром ресторана «Архив 13» Михаилом Савкиным.


редактор рубрики
Михаил Савкин
шеф-повара ресторана «Архив 13»

Ингредиенты:

  • Осьминог отварной, 50 г
  • Масло оливковое «экстра вёрджн», 13 г
  • Стебель сельдерея, 30 г
  • Соль морская мелкая, 1 г
  • Помидоры узбекские, 50 г
  • Лимон, 5 г
  • Перец сладкий жёлтый, 60 г
  • Картофель, 80 г
  • Оливки «таджаски» без кости в масле, 10 г
  • Оливки «гигант» с костью, 10 г
  • Петрушка, 3 г
  • Лук-сибулет, 1 г

Приготовление:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Картофель помыть, отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать крупным кубиком. 

1/4

Сельдерей помыть, очистить от волокон, нарезать средним кубиком, добавив к ним небольшие соцветия из сердцевины. 

1/2

Помидоры помыть, ошпарить, снять кожицу, удалить мякоть, сердцевинку нарезать конкассе.

1/12

Перец помыть, запечь в духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки, немного охладить, очистить от кожицы и внутренностей, нарезать средним кубиком. 

1/7

Петрушку помыть, обсушить, удалить стебельки, нашинковать. 

Сибулет ошпарить.

Нарезать щупальца осьминога.

1/2

На сковороде разогреть 10 г масла, обжарить крупно нарезанные щупальца осьминога до образования румяной корочки, там же прогреть 2-3 минуты сельдерей и картофель, посолить. 

1/6

Порезать лимон и выдавить капельку сока на помидоры, петрушку и листья сельдерея.

1/2

В салатной миске смешать все ингредиенты, кроме сибулета, добавив 3 г масла.

1/8

Припустить сибулет.

1/4

На прозрачную плёнку выложить полученный салат, завернуть «мешочком», завязать сибулетом.

1/9

Блюдо готово, можно подавать!

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.5
0 оценок | 5 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

СЛИВКИ гурмэ (временно закрыт)

Кальяны
Караоке
Потанцевать
...
Телефон: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Москва, Мясницкая ул., д. 13, стр. 1
Неорганизованная бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
10 июля 2017
Фермерский салат с йогуртовой заправкой от Street Food Bar №1
В мире, где все повально увлечены здоровым питанием, очень хочется не забывать и о выразительности блюд, о яркости их вк...
3 июля 2017
Тёплый салат с моцареллой от шеф-повара ресторана «Ути-Пути»
Если вам не хочется плотных обедов, самое время обратить свой взор на по-летнему лёгкие и полезные перекусы. Именно тако...
26 июня 2017
Филе палтуса с капустой брокколи и беконом от ресторана «Манилов»
Шеф-повар ресторанного комплекса «Манилов» Павел Безверхний показал и рассказал нам, как приготовить интересное и не сли...
Загрузка...