Филе семги гриль со шпинатом и овощами по рецепту бренд-шефа ресторана «Блок»

Redaktor, 6 апреля 2016

Бренд-шеф ресторана «Блок» Евгений Мещеряков, победитель и финалист кулинарных конкурсов и чемпионатов, рассказал нам, как приготовить блюдо из меню заведения - схваченное на углях филе семги со шпинатом и овощами в домашней ряженке.

Евгений Мещеряков,
бренд-шеф ресторана «Блок»

Ингредиенты (из расчета на 1 большую порцию):

Семга филе, 100 гр.
Яйцо куриное, 1 шт.
Огурцы, 2 шт.
Редис, 4 шт.
Авокадо очищенное, 1/2
Шпинат свежий, 30 гр.
Сыр сливочный, столовая ложка
Сметана, столовая ложка
Яблоки, 5 гр.
Лимонный фреш, столовая ложка
Минеральная вода газированная, 1 чайная ложка
Зелень, 20 гр.
Листья мяты, 2 гр.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло оливковое по вкусу

Огурец, редис и авокадо нарезать кубиками и сложить в миску.

1/3

Натереть на терке ломтик яблока, сложить в миску.

Добавить сливочный сыр и сметану, соль и перец, ложку газированной воды и перемешать.

1/3

Выжать лимон и перемешать.

1/2

Выложить в тарелку листья шпината. Выложить на шпинат овощную смесь.

1/2

Филе рыбы предварительно запечь в духовке на протяжении 10 минут на максимальной температуре (предварительно можно замариновать рыбу в соке лимона и специях). Выложить филе на овощную смесь.

Чтобы приготовить яйцо пашот, необходимо уложить пищевую пленку на чашку, оставив углубление. После этого пленку нужно покрыть листьями шпината и разбить в них яйцо.
Пленку с яйцом завернуть и опустить в кипящую воду на 6 минут.

1/2