Филе семги гриль со шпинатом и овощами по рецепту бренд-шефа ресторана «Блок»

Redaktor, 6 Апреля 2016

Бренд-шеф ресторана «Блок» Евгений Мещеряков, победитель и финалист кулинарных конкурсов и чемпионатов, рассказал нам, как приготовить блюдо из меню заведения - схваченное на углях филе семги со шпинатом и овощами в домашней ряженке.


Евгений Мещеряков,
бренд-шеф ресторана «Блок»

Ингредиенты (из расчета на 1 большую порцию):

  • Семга филе, 100 гр.
  • Яйцо куриное, 1 шт.
  • Огурцы, 2 шт.
  • Редис, 4 шт.
  • Авокадо очищенное, 1/2
  • Шпинат свежий, 30 гр.
  • Сыр сливочный, столовая ложка
  • Сметана, столовая ложка
  • Яблоки, 5 гр.
  • Лимонный фреш, столовая ложка
  • Минеральная вода газированная, 1 чайная ложка
  • Зелень, 20 гр.
  • Листья мяты, 2 гр.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу 
  • Масло оливковое по вкусу

Огурец, редис и авокадо нарезать кубиками и сложить в миску.
1/3

Натереть на терке ломтик яблока, сложить в миску.

Добавить сливочный сыр и сметану, соль и перец, ложку газированной воды и перемешать.
1/3

Выжать лимон и перемешать.
1/2

Выложить в тарелку листья шпината. Выложить на шпинат овощную смесь.
1/2

Филе рыбы предварительно запечь в духовке на протяжении 10 минут на максимальной температуре (предварительно можно замариновать рыбу в соке лимона и специях). Выложить филе на овощную смесь.

Чтобы приготовить яйцо пашот, необходимо уложить пищевую пленку на чашку, оставив углубление. После этого пленку нужно покрыть листьями шпината и разбить в них яйцо. 
Пленку с яйцом завернуть и опустить в кипящую воду на 6 минут.
1/2

Осторожно срезав верхушку полиэтиленового «мешочка» ножницами, выложить готовое яйцо на рыбу.

Слегка полить яйцо сверху оливковым маслом. Украсить блюдо зеленью.

Рекомендуем столик заранее
Комментарии
brisk525
brisk525 , 14 Июля 2018, 21:23

В целом, вкусно, но немного не хватает пикантной нотки: хочется к овощам добавить какой-то фрукт с ярким вкусом.

ответить
добавить:фото

Блок

Средний счет :
2000-3000р
Адрес:
Санкт-Петербург, ул. Потемкинская д. 4
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...