Салат с фасолью и артишоками от ресторана «Марсельеза»

Redaktor, 15 Августа 2014

Шеф-повар заведения Владимир Петров много лет прожил во Франции, где работал шефом в престижных ресторанах. Нас он научил готовить салат со стручковой фасолью и артишоками – одним из главных продуктов во французской кулинарии.


Владимир Петров,
шеф-повар ресторана «Марсельеза»
Такой салат идеально подходит для летней погоды – с изобилием овощей и зелени, сочными нотками ветчины, в меру легкий, в меру сытный, с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • Слайсы пармской ветчины, 30 г.
  • Горсть зеленой стручковой фасоли, 90 г.
  • Средний артишок, маринованный в масле, 165 г. (при желании количество артишоков можно увеличить)
  • Бэби-картофель, 3-4 шт.
  • Небольшой свежий помидор
  • Томаты черри, 4-5 штук
  • Вяленый томат
  • Микс-салат / руккола, 1/3 упаковки (40 г.)
  • Оливковое масло, 1 столовая ложка
  • Чесночное масло, 1 чайная ложка (по желанию)
  • Бальзамический крем для украшения, несколько капель
  • Сок лимона, пара капель

Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты, картофель отварить и охладить, фасоль отварить, обрезать кончики, охладить.

Шаг 2

Нарезать томаты черри половинками.

Шаг 3

Нарезать картофель дольками.

Шаг 4

Нарезать вяленый томат дольками.

Шаг 5

Разрезать вдоль артишок, предварительно слив масло.

Шаг 6

Томат разрезать и освободить от мякоти.

Шаг 7

Нарезать томат кубиками по 0,5 см.

Шаг 8

Выложить салат-микс в миску.

Шаг 9

Добавить к салату стручковую фасоль.

Шаг 10

Добавить в салат нарезанный дольками бэби-картофель.

Шаг 11

Добавить в салат нарезанные томаты черри.

Шаг 12

Заправить салат оливковым маслом и соком лимона или чесночным маслом (для приготовления чесночного масла смешать оливковое масло и измельченный в блендере чеснок). Смешать салат.

Шаг 13

Выложенный на тарелку салат украсить артишоками.

Шаг 14

Сверху выложить слайсы пармы, кубики томата и кусочки вяленого томата. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим кремом. Можно подавать. Приятного аппетита!
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Марсельеза

Средний счет :
1500-2000р
Адрес:
Санкт-Петербург, наб. Мартынова, д.16
Неорганизованная бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...