Салат с бастурмой и сливочным соусом от ресторана Эривань

Name: Салат с бастурмой и сливочным соусом от ресторана Эривань
Total time: 20 min
Cuisine: авторская

Ольга Барановская, 25 ноября 2013

Истинное удовольствие от сочетания ингредиентов с авторским соусом дарит нам шеф-повар ресторана Эривань. Если вы возьмете на вооружение рецепт этого соуса, то майонеза в вашей жизни станет гораздо меньше.

Салат с бастурмой и сливочным соусом от ресторана Эривань

Армен Пиначян,
шеф-повар ресторана Эривань

Вы можете бастурму заменить на отварную говядину или отварной же язык. Фантазируйте с любовью и все получиться!

Ингредиенты:

шпинат - 30 гр;
салат радичио - 10 гр;
бастурма - 30 гр;
огурец - 40 гр;
помидорки черри - 15 гр;
укроп - 3 гр;
ягоды - 3 гр;
овощные чипсы (опционально) - 3 гр.

Для соуса:

сыр дор-блю - 40 гр;
сливки 33% - 50 мл;
растительное масло (рафинированное) - 40 мл.

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Бастурму нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3

Вымытые и высушенные салатные листья складируем в миску.

Шаг 4

Туда же отправляем бастурму.

Шаг 5

Чистим огурец от кожицы.

Шаг 6

Нарезаем его также - тонкой соломкой.

Шаг 7

Кладем в миску к остальным ингредиентам.

Шаг 8

Мелко порежем укроп.

Шаг 9

Отправим его в миску.

Шаг 10

Сделаем соус. В блендер отправляем сливки и сыр дор-блю. Взбиваем 30 секунд до однородности.

Шаг 11

Наливаем масло и еще 30 секунд. Если вы используете в качестве мясного ингредиента отварное мясо, чуть досолите соус. Бастурма итак соленая, поэтому мы не солим.