Салат с фасолью и бобами эдамаме от ресторана «Пряности и радости»

Redaktor, 9 Декабря 2019

Рецептом простого и полезного салата с нами поделился шеф-повара ресторана «Пряности и Радости» на «Василеостровской» Александр Маслов.

Заправка:

  • Мята, 50 г
  • Кинза, 20 г
  • Петрушка, 20 г
  • Оливковое масло, 1 г
  • Сок лайма 1 яайная ложка, цедра (половины лайма)
  • Сахар тростниковый, 70 г
  • Мисо-паста светлая, 1 чайная ложка
  • Соевый соус, 1 чайная ложка

Зелень бланшируем.

Затем смешиваем все ингредиенты и блендируем до однородной массы.

Салат:

  • Томаты, 3 шт
  • Кенийская фасоль, 150 г
  • Микс салатов (мангольд, ромейн, маше, фризе), 350 г
  • Огурец, 1 шт
  • Бобы эдамаме, 100 г
  • Заправка, по вкусу

Способ приготовления:

1. Кенийскую фасоль бланшируем. Для этого кидаем в кипящую, слегка подсоленную воду фасоль и варим ее 2 минуты, после чего сразу опускаем фасоль в лед. Это поможет нам сохранить яркий цвет фасоли и хруст, при этом все витамины сохраняться.

2. Бобы эдамаме  готовим по этому же принципу.

3. Для этого кидаем в кипящую, слегка подсоленную воду  бобы и варим их 5-6 минут, после чего сразу опускаем фасоль в лед.  Снимаем кожицу с бобов, чтобы извлечь сами бобы.

4. Помидоры режем дольками и выкладываем в тарелку, фасоль аккуратно выкладываем на томаты и немного поливаем соусом.

4. В отдельной миске смешиваем микс салатов и свежий огурец, нарезанный соломкой, добавляем соус и аккуратно перемешиваем, чтобы салат не потерял объем, после чего выкладываем на тарелку, где уже есть фасоль и томаты.

5. Добавляем сверху бобы эдамаме.

ресторан Пряности и радости Васильевский рецепт салат с фасолью рецепт салата с бобами
Рекомендуем столик заранее
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Пряности & Радости на Васильевском

Средний счет :
1000-1500р.
Адрес:
Санкт-Петербург, 6-я линия В.О., д. 13
Охраняемая бесплатная

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...