Салат из кальмара с артишоками от шеф-повара ресторана Blush

• Мини-картофель, 50 г
  
• Помидоры черри, 50 г
  
• Кальмар охлажденный, 100 г
  
• Артишоки маринованные, 50 г
  
• Чеснок, 2 средних зубчика
  
• Свежая петрушка, 5 г
  
• Шпинат свежий, 7 г
  
• Мангольд, 7 г
  
• Руккола свежая, 7 г
  
• Икра летучей рыбы, 10 г
  
• Оливковое масло, 10 мл
  
• Зеленое масло для украшения, 5 мл
  

• Петрушка, 50 г
  
• Растительное масло, 50 мл 
  

Готовим зеленое масло.Соединяем петрушку и масло в чаше, пробиваем блендером, процеживаем через сито.Переливаем в удобную емкость.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и чесноком, первыми добавляем артишоки с картофелем, обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к артишокам и картофелю кальмара, обжариваем буквально 1-2 минуты. Добавляем черри и петрушку. Немного держим на огне, после чего снимаем. Листья рукколы, шпината и мангольда заправляем оливковым маслом.