Поке с лососем от шеф-повара ресторана «Юнга» Данилы Журавлева

Redaktor, 28 января 2019

Меню многих ресторанов заполонили блюда паназиатской кухни, но мало кто знает, что так популярное сейчас поке, в рецептах которого нередко используются нори и пикантный соус том ям, - блюдо гавайской кухни. Шеф-повар ресторана Юнга поделился с Restoran.ru своей интерпретацией этого тихоокеанского блюда.

Ингредиенты:

Рис для суши, 120 г
Мурманский лосось, 60 г
Огурец, 30 г
Бобы эдамаме, 20 г
Манго, 30 г
Листья нори, 5 г
Кинза, 2 г
Имбирь, 15 г
Кунжут, 5 г
Соус «Спайси»

Ингредиенты для соуса

Сливки, 20 г
Кокосовое молоко, 20 г
Соус ширирачи, 5 г
Соевый соус, 3 г

Приготовление:

Готовим соус «Спайси»: соедините все ингредиенты и взбейте блендером до однородной массы.

Отварите рис. Возьмите глубокую тарелку. Выложите рис на тарелку и посыпьте его кунжутом.
Далее выложите по отдельности все ингредиенты на рис. Свободные места полейте соусом. Между ингредиентами вставьте кусочки листьев нори и украсьте блюдо кинзой.

Всего:5

18 394

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым