Персиковая шарлотка с сорбетом от шеф-кондитера ресторана «Палкинъ»

Redaktor, 11 Февраля 2015

Шеф-кондитер ресторана «Палкинъ» Полина Нартова показала нам, как приготовить нежную, сочную и очень вкусную шарлотку с персиками.


Полина Нартова,
шеф-кондитер ресторана «Палкинъ»
Этот десерт готовится достаточно просто и не слишком долго.

Ингредиенты (рассчитано на 5 порций):

  • сливочное масло, 225 гр.
  • сахар, 125 гр.
  • яйцо, 2 шт.
  • пекарский порошок, 3 гр.
  • мука, 175 гр.
  • персик, 4 шт.
  • ликер «Амаретто», 10 гр.
  • сахар тростниковый, 10 гр.

Шаг 1

Масло соединяется с сахаром.

Шаг 2

Масло взбивается с сахаром до состояния белой пышной массы.

Шаг 3

В получившуюся массу по одному вводятся яйца комнатной температуры. Масса взбивается после каждого введения яйца.

Шаг 4

В массу вливается амаретто и взбивается.

Шаг 5

В массу добавляется мука, просеянная с разрыхлителем.

Шаг 6

Замешивается тесто. Перемешивать нужно недолго, чтобы не «затянуть» тесто.

Шаг 7

Получившимся тестом наполняется кондитерский мешок.

Шаг 8

Смазанные маслом формы наполняются из кондитерского мешка. Тесто отсаживается слоем толщиной в 3 см.

Шаг 9

Крупно нарезаются персики (персик нужно поделить примерно на 8 частей).

Шаг 10

На распределенное по формам тесто выкладываются ломтики персиков.

Шаг 11

Персики слегка присыпаются тростниковым сахаром.

Шаг 12

Шарлотка выпекается в духовке при температуре 175ºС в течение 30-40 минут.

Шаг 13

Готовую шарлотку можно дополнить шариком сорбета. В ресторане «Палкинъ» этот ароматный десерт подают с виноградно-лавандовым сорбетом собственного приготовления. Приятного аппетита!
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить:фото

Палкинъ

Средний счет :
2000-3000р
Адрес:
Санкт-Петербург, Невский пр., д. 47
Парковки нет

Рассылка
Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...