Паста с авокадо и шпинатом от шеф-повара кафе «Пироги Вино и Гусь»

Redaktor, 8 ноября 2020

Александр Журкин, шеф-повар ресторана «Пироги Вино и Гусь», поделился рецептом приготовления пасты с авокадо и шпинатом. Это блюдо легко сделать постным, просто исключите из списка ингредиентов сыр или замените его на другой допустимый.

Ингредиенты:

спагетти сухие — 60г
авокадо — 110г
шпинат свежий — 30г
молоко кокосовое или кокосовые сливки, или просто сливки — 140г
сок лимона — 8г
пармезан — 5г
черри — 20г
арахис — 10г
перец чили свежий — по вкусу
соль, перец молотый — по вкусу

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Опустите спагетти в кипящую подсоленную воду и оставьте их вариться до состояния «al dente». Пока они готовятся, займемся соусом. Разрежьте пополам авокадо, выньте косточку и извлеките мякоть.

Шаг 3

Для соуса потребуется одна половинка – положите ее в блендер. Также в блендер отправляем шпинат, кокосовое молоко и соль. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы. Вылейте получившийся соус на сковороду, положите на него спагетти, поперчите и оставьте томиться на тихом огне несколько минут.

Шаг 4

В это время нарезаем вторую половинку авокадо, измельчаем арахис ножом, мелко режем немного чили.

Шаг 5

Спагетти соединились с соусом, впитали в себя аромат и вкус, и мы начинаем сервировать. Выкладываем пасту на тарелку. Добавляем кусочки авокадо, чили, арахис, половинки черри, посыпаем натертым пармезаном. Теперь сбрызните все лимонным соком и по желанию украсьте зеленью.

Телефон заведения: +7 (499) 272-09-22

Всего:12

35 854