Рулетики из судака в сливочном соусе от шеф-повара Wok-caf

В канун Нового года и Рождества шеф-повар Wok-café Александр Крысько (сеть ресторанов Мадьяр Collection) поделился рецептом приготовления фирменного блюда – "Рулетики из судака в сливочном соусе". Это блюдо идеально подойдет для праздничного стола, его вкус, несомненно, по достоинству оценят ваши гости. "Рулетики из судака в сливочном соусе" очень полюбились посетителям Wok-café, поэтому Александр с радостью раскрывает секрет приготовления этого блюда Restoran.ru

Ингредиенты:
Филе судака – 180 грамм
Сливочное масло – 50 грамм
Пекинская капуста – 20 грамм
Лук зеленый - 5 грамм
Соль, перец
Соус: Соус "Гёдзе" – 10 грамм
Сливки – 70 грамм
Шампиньоны – 30 грамм
Помидоры конкассе – 15 грамм

Способ приготовления:

Разделываем судака, отделяем филе.



Немного отбиваем, солим, перчим.

Сверху на филе судака выкладываем сливочное масло.

Заворачиваем филе в рулетики и перевязываем жгутом для запекания.

На разогретую сковороду кладем сливочное масло и обжариваем рулетики со всех сторон (швом вниз).

Смазываем форму для запекания и выкладывем туда обжаренные рулетики. Помещаем в духовой шкаф на 6 минут (температура 180 градусов).

Способ приготовления соуса:

Делаем помидоры конкассе (отделяем от кожицы и семян) и нарезаем их. 
Далее режем шампиньоны на средние кубики.

В сотейник наливаем сливки, добавляем шампиньоны и соус "Гёдзе", варим 7 минут. Перед готовностью соуса помещаем помидоры и еще немного варим.

Украшаем блюдо. Крупными ломтиками выкладываем пекинскую капусту, немного поливаем оливковым маслом. Выкладываем рулетики из судака и поливаем соусом.

Последний штрих – украшаем блюдо зеленым луком.

Шеф-повар Wok-café Александр Крысько и Restoran.ru желает вам приятного аппетита!