Мини-барабулька с соусом тартар и чесночными гренками от ресторана КОЛЛЕКЦИЯ Food&Chillout

Redaktor, 21 мая 2015
В магазинах и на рынках, наконец-то, появилась черноморская рыба. Барабулька, или султанка – очень вкусная. Особенно жареная.


редактор рубрики
Юрий Родин,
шеф-повар ресторана КОЛЛЕКЦИЯ Food & Chillout
Мини-барабулька с соусом тар-тар и чесночными гренками – это хит меню. Я покажу, как можно вкусно и быстро приготовить и эффектно подать эту рыбку.

Ингредиенты:

  • Барабулька5-6 рыб небольшого размера
  • Соль и перецпо вкусу
  • Мука100г
  • Подсолнечное масло2ст.л.

Для соуса:

  • Майонез100г
  • Соленый огурец1шт
  • Соевый соус3ч.л.
  • Укроп2 веточки

Гренки:

  • Бородинский хлебполовина буханки
  • Чеснок2 зубчика
  • Подсолнечное масло1ст.л
  • Сольпо вкусу

Готовим рыбу

Шаг 1

В первую очередь обрабатываем: удаляем жабры, кишк...
В первую очередь обрабатываем: удаляем жабры, кишки, чешую, после обработки следует промыть рыбу под проточной холодной водой и просушить (промокнуть бумажной салфеткой). Панируем рыбу в муке, предварительно ее посолив и поперчив.

Шаг 2

Затем на разогретую жиром сковороду выкладываем по...
Затем на разогретую жиром сковороду выкладываем подготовленную рыбу и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3-4 мин. с каждой стороны).
1/5

Соус «Тар-тар»

Режем мелким кубиком соленый огурец и смешиваем его с майонезом, соевым соусом и рубленым укропом.


1/3

Гренки из бородинского хлеба

Шаг 3

Обрезаем корочку с буханки хлеба. Нарезаем  попере...
Обрезаем корочку с буханки хлеба. Нарезаем поперек толщиной 1 см. Затем разрезаем кусок на треугольники, поперек с верхнего угла к нижнему углу параллельной стороны куска.

Шаг 4

Смазываем тертым чесноком, солим по вкусу, смазыва...
Смазываем тертым чесноком, солим по вкусу, смазываем небольшим количеством растительного масла. Зажариваем с двух сторон.

Шаг 5

Выкладываем все ингредиенты на тарелку. Блюдо гото...
Выкладываем все ингредиенты на тарелку. Блюдо готово.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Великий пост
Загрузка...