Медальоны из говяжьей вырезки от шеф-повара Владимира Шарутина

Подготовим ингредиенты.

Смазываем филе говяжьей вырезки оливковым маслом.

Обжариваем филе на гриле примерно 10-12 минут со всех сторон до состояния Medium Rare (мясо обжарено снаружи, внутри остается прослойка мяса с кровью).

Обжаренное мясо нарезаем кружочками на 6-7 частей.

Приготовление заправки: сок лимона смешиваем с оливковым маслом, добавляем соль по вкусу и черный перец.

Гарнир: рукколу смешиваем с помидорами черри и добавляем масляно-лимонную заправку.

В центр тарелки горкой выкладываем гарнир.

Вокруг гарнира выкладываем медальоны, которые поливаем масляно-лимонной заправкой.

Посыпаем медальоны тертым сыром "Пармезан".