Ролл "Балтимор" от шеф-повара ресторана "Такэ"

Redaktor, 31 марта 2008
На этой неделе мы предлагаем вашему вниманию рецепт невероятно вкусных роллов от шеф-повара ресторанов "Такэ" Александра Кузнецова

Шеф-повар ресторана Такэ Александр КузнецовНа этой неделе мы предлагаем вашему вниманию рецепт невероятно вкусных роллов от шеф-повара ресторанов "Такэ" Александра Кузнецова
Вероятно, вы уже не раз готовили роллы дома, но получалось ли у вас так же вкусно как в ресторане? В "Таке" блюда готовят, соблюдая все тонкости процесса. Мы покажем вам, как сделать правильные роллы!


Ролл Балтимор (ролл с угрем, крабом, майонезом)

Ингредиенты: 
Авокадо – 30 гр
Икра летучей рыбы (тобико) красная – 20 гр
Мясо краба  - 40 гр
Майонез – 25 гр
Морская капуста "Нории Ариякэ" - 1 шт
Готовый, отваренный  рис  – 200 гр
Угорь копченый – 50 гр

Все ингредиенты можно купить в специальных магазинах, которые торгуют японскими продуктами.
Начнем с приготовления риса

Для одной порции нам  понадобятся:
Японский рис  - 100 гр
Вода – 120 мл
Японский уксус "Мицукан" -   1ст. ложка
Морская капуста "Конбу" - 3 гр
Сахарный песок –  1 ст. ложка

Внимание! Рис необходимо варить в рисоварке (ее можно приобрести в любом магазине бытовой техники)

Отваренный рис выкладываем в  посуду и заправляем соусом.  Его готовим так: в  уксус добавляем сахарный песок. Перемешиваем до  растворения сахара. После добавляем водоросли. Этот соус должен настояться 3 часа. Далее заправляем им рис. После всех манипуляций у вас получится примерно 200 гр риса,  необходимого для порции роллов "Балтимор"

Приступаем к приготовлению роллов.
Филе копченого угря  нарезаем  тонкими полосками.  Авокадо очищаем и тоже режем тонкими полосками. Крабовое мясо  перемешиваем  с икрой летучей рыбы и майонезом.

На деревянную салфетку кладем  лист морских водорослей "Нории", по всей поверхности листа выкладывают ровным слоем подготовленный рис для роллов

На середину  выкладываем мясо краба, перемешанное  с майонезом и икрой летучей рыбы, рядом укладывают тонкие полоски угря и авокадо

Заворачиваем рулетом.

В итоге получаем вот такой рулет.

Края рулета обрезаем и разрезаем на 8 частей.
Подаем с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
24 марта 2008
Стейк "Нью-Йорк" с запеченным картофелем "Джексон" от шеф-повара ресторана "Монтана"
Шеф-повар ресторана "Монатана" Никита Кащенко предлагает приготовить стейк "Нью-Йорк" с запеченным к...
18 марта 2008
Корейка молочного теленка с овощами гриль от шеф-повара ресторана "Байрон"
Шеф-повар ресторана "Байрон" учит готовить нежную корейку молочного теленка с овощами гриль, соусом "Борд...
10 марта 2008
"Овощные голубцы с гречей и грибным соусом" от шеф-повара ресторана "Честная чарка"
Евгений Скобелев – известный петербургский шеф-повар, ныне работающий в ресторане "Честная чарка", представляе...
Загрузка...