Чиабатта от шеф-повара бара «Дорогая, я перезвоню..,»

Redaktor, 02 апреля 2018
Хлеб – всему голова. Без него не обходится ни один прием пищи и ни одно застолье. Инвер Тлехуч, шеф-повар бара «Дорогая, я перезвоню..,», рассказывает простой рецепт для создания воздушной чиабатты.

Ингредиенты на 2 шт. по 200 г:

Мука пшеничная, 294 г
Мука ржаная, 14 г
Вода,181 г
Дрожжи, 5 г
Соль, 12 г
Масло растительное, 24 г

Шаг 1

Пшеничную муку и холодную воду замешиваем в тесто и оставляем на час. Затем добавляем дрожжи, соль, масло 20 мл и замешиваем до эластичного состояния теста. Перекладываем тесто в емкость высотой 20-25 см, смазанную растительным маслом. Через час уплотняем тесто руками со всех сторон, потом через час повторяем и даем постоять еще 1 час. 

1/2

Шаг 2

Стол посыпаем ржаной мукой (7 г) и выкладываем тесто, посыпав сверху оставшейся мукой. Формируем шпателем кусочки по 225-235 г. Разогреваем духовку до 220 градусов вместе с противнем, перекладываем чиабатту на бумаге на противень и выпекаем до золотистой корочки (около 40 минут). 

Шаг 3

Достаем и остужаем на решетке.

1/2

Приятного аппетита!

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
0
0 оценок | 0 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

Дорогая, я перезвоню..,

Вино по бокалам
Разливное пиво
Потанцевать
...
Телефон: 
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
Москва, Россия Большой Строченовский переулок ...
Городская платная
Забронировать столик
Смотрите также
26 марта 2018
Баранья лопатка с бабагануш от шеф-повара ресторана Oxus
Что бы такого необычного приготовить к праздничному столу? Эльвин Стариковский, шеф-повар ресторана Oxus, знает ответ на...
19 марта 2018
Тост с авокадо от шеф-повара ресторана Masters&Margaritas
Андрей Каплунов, шеф-повар ресторана Masters&Margaritas, делится рецептом тоста с пастой из авокадо, томатом и яйцом паш...
12 марта 2018
Жареные хинкали от шеф-повара рюмочной «Рюмка водки. Лепс»
Сергей Ряхов, шеф-повар рюмочной Григория Лепса «Рюмка водки», поделился рецептом жареных хинкали с пикантной овощной на...
Загрузка...