Блюдо "Минарет" от шеф-повара Абдулшукура Усманова

Шеф-повар чайханы "Павлин-Мавлин" Усманов Абдулшукур раскрыл секрет приготовления блюда, которое в меню ресторана носит название "Минарет". Если вы захотите отдохнуть от шумной и суетной Москвы, отведайте это блюдо в авторском исполнении шеф-повара в чайхане "Павлин-Мавлин", оазисе безоблачного и гостеприимного Востока.


Ингредиенты:
Баранья корейка – 250 гр.
Перец болгарский красный – 35 гр.
Перец болгарский желтый – 35 гр.
Баклажан – 35 гр.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Огурец – 1шт.
Петрушка




Лук нашинковать полукольцами.




В миску выложить корейку, лук, добавить специи: зиру, кинзу, одинамото, соль, перец.




Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 15 – 20 минут.




Перец нарезать кольцами толщиной 3 см.




Удалить семена и разрезать на полоски.




Баклажан нарезать кружками толщиной 2 см.




В миску выложить по одной полоске красного и желтого перца и кружок баклажана.




Добавить майонез.




Добавить соль и перец.




Тщательно перемешать.




Корейку обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.




Добавить мелко нарезанный лук.




Перемешать.




Добавить соус "Демиглас" и бульон.




Лавровый лист.




Поперчить.




Тушить под крышкой 5 минут.




Овощи обжарить.




Выложить на тарелку.




Косточки корейки завернуть в фольгу.




Корейку поставить "шалашиком".




Сверху украсить перцем и луком, нарезанными кольцами.




Полить соусом.




Нарезать огурец кружочками, затем кружочки разрезать пополам




Блюдо украсить дольками огурца и петрушкой.


Приятного аппетита!