Бефстроганов с картофелем «Пушкин» от шеф-повара ресторана «Катюша»

Redaktor, 13 мая 2019

Роман Васильев, шеф-повар ресторана «Катюша», поделился с нами рецептом бефстроганова с картофелем.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка, 110г
Лук репчатый, 30г
Шампиньоны, 40г
Томатная паста, 10г
Сливки 33%, 100мл
Масло растительное, 15г
Картофель отварной в мундире, 50г
Соленый огурец, 50г
Зелень, 2г
Соль, перец черный - по вкусу

Приготовление:

Нарезаем ингредиенты. Говядину нарезаем брусками, лук соломкой, шампиньоны ломтиками. Соленый огурец для украшения нарезаем кругляшками.

Ресторан Катюша рецепт шеф-повар Игорь Зорин мясо бефстроганов

В сковородку для жарки наливаем растительное масло, разогреваем, высыпаем лук и жарим 1 минуту, добавляем грибы и жарим еще 1 минуту. Добавляем мясо и жарим еще 1 минуту. Затем добавляем соль, перец и томатную пасту. Немного обжариваем и вливаем сливки. Выпариваем сливки до состояния соуса.