Бефстроганов с картофелем «Пушкин» от шеф-повара ресторана «Катюша»

Redaktor, 13 мая 2019
Роман Васильев, шеф-повар ресторана «Катюша», поделился с нами рецептом бефстроганова с картофелем.

Ингредиенты: 

  • Говяжья вырезка, 110г
  • Лук репчатый, 30г
  • Шампиньоны, 40г
  • Томатная паста, 10г
  • Сливки 33%, 100мл
  • Масло растительное, 15г
  • Картофель отварной в мундире, 50г
  • Соленый огурец, 50г
  • Зелень, 2г
  • Соль, перец черный - по вкусу

Приготовление:

Нарезаем ингредиенты. Говядину нарезаем брусками, лук соломкой, шампиньоны ломтиками. Соленый огурец для украшения нарезаем кругляшками.

Ресторан Катюша рецепт шеф-повар Игорь Зорин мясо бефстроганов

В сковородку для жарки наливаем растительное масло, разогреваем, высыпаем лук и жарим 1 минуту, добавляем грибы и жарим еще 1 минуту. Добавляем мясо и жарим еще 1 минуту. Затем добавляем соль, перец и томатную пасту. Немного обжариваем и вливаем сливки. Выпариваем сливки до состояния соуса.
Ресторан Катюша рецепт шеф-повар Игорь Зорин мясо бефстроганов

Картофель моем, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 185 градусов в течение 30 минут. 

По готовности нарезаем картофель кружками по 0,5см и обжариваем на новой скороде с небольшим количеством растительного масла.

Ресторан Катюша рецепт шеф-повар Игорь Зорин мясо бефстроганов

Подаем с соленым огурцом, картофель посыпаем зеленью.
Ресторан Катюша рецепт шеф-повар Игорь Зорин мясо бефстроганов

Игорь Зорин

astronicc
astronicc
21 Марта 2020
Ну и сковородки в этом ресторане!!! Страшные, зажаренные...
Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий», вы принимаете условия политики обработки и конфиденциальности персональных данных.
Оценка гостей
4.5
10 оценок | 24 отзыва
Кухня
5.0 (1 оценка)
Бар
5.0 (1 оценка)
Сервис
5.0 (1 оценка)
Цена
5.0 (1 оценка)
Качество
5.0 (1 оценка)
Интерьер
5.0 (1 оценка)
Атмосфера
5.0 (1 оценка)
Расположение
5.0 (1 оценка)
Парковка
5.0 (1 оценка)
Вернусь еще
5.0 (1 оценка)

Katyusha / Катюша

Кухня: 
Средний счет: 
1000-1500р.
Адрес: 
Невский пр., д. 22-24
Парковки нет
+7 (812) 640-16-16
Загрузка...