Аскетичные спагетти «АлиоОлио» от шеф-повара ресторана «Архив 13»

Redaktor, 14 августа 2017
Лёгкие и аскетичные спагетти от шеф-повара ресторана «Архив 13» в приготовлении крайне просты, ингредиентами не перенасыщены. Идеальны для лёгкого ужина или обеда. А кроме того, это блюдо – хорошая возможность поразить гостей, не потратив много времени у плиты.


Михаил Савкин,
шеф-повара ресторана «Архив 13»

Ингредиенты:

  • Спагетти итальянские, 120 г
  • Масло оливковое экстра вёрджн, 30 г
  • Небольшой кабачок, четверть
  • Стебель сельдерея
  • Морковь
  • Лук-порей
  • Чеснок свежий, 16 г
  • Петрушка свежая, 12 г
  • Перец пеперончино жгучий сухой, 0,1 г
  • Перец чили красный свежий, 13 г
  • Бульон овощной, 70 г
  • Соль морская, 6 г
Подготовим ингредиенты.

Чеснок очистить, нарезать ломтиками, удалив сердцевину.
1/5

Петрушку вымыть, обсушить, удалить стебельки, нашинковать.
1/2

Перец помыть, удалить плодоножку, нарезать по диагонали.
1/3

Овощи крупно нарезать, положить в кипящую воду, варить до получения наваристого бульона.

1/5

Пасту отварить в кипящей подсоленной воде до степени «аль денте» (на зубок), откинуть на сито, чтобы вода стекла. Не промывать!
1/4

Очистить перец чили. Использовать половинку маленького перчика.
1/4

На холодную сковороду налить 25 г масла, положить чеснок и чили, обжарить, постоянно перемешивая на слабом нагреве до тех пор, пока чеснок не зарумянится, за минуту до этого добавив петрушку и немного пеперончино.
1/4

Влить бульон, довести до кипения, положить пасту, снова довести до кипения, так, чтобы бульон не выкипел.
1/3

Подать в глубокой тарелке для пасты, полить сверху оставшимся маслом.
1/2

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Оценка гостей
4.5
0 оценок | 5 отзывов
Кухня
0.0 (0 оценок)
Бар
0.0 (0 оценок)
Сервис
0.0 (0 оценок)
Цена
0.0 (0 оценок)
Качество
0.0 (0 оценок)
Интерьер
0.0 (0 оценок)
Атмосфера
0.0 (0 оценок)
Расположение
0.0 (0 оценок)
Парковка
0.0 (0 оценок)
Вернусь еще
0.0 (0 оценок)

СЛИВКИ гурмэ (временно закрыт)

Кальяны
Караоке
Потанцевать
...
Телефон: 
Средний счет: 
1500-2000р
Адрес: 
Москва, Мясницкая ул., д. 13, стр. 1
Неорганизованная бесплатная
Забронировать столик
Смотрите также
07 августа 2017
Кукурузная каша с сырным соусом, шкварками и лисичками от шеф-повара ресторана «Банщики»
Креативный шеф-повар «Банщиков» Станислав Левохо, большой любитель русской кухни и оригинальных кулинарных решений, во в...
31 июля 2017
Скрэмбл с креветками и шпинатом от шеф-повара ресторана Burger & Pizzetta
Хороший и правильный завтрак – залог не только хорошего настроения на весь день, но ещё и столь необходимое питательное ...
24 июля 2017
Салат с креветками и манго от шеф-повара ресторана «Китайская грамота» Чжана Сяньчэна
Шеф-повар Чжан Сяньчэн продемонстрировал нам, как приготовить одно из блюд, подаваемых в ресторане «Китайская грамота» –...
Загрузка...