Варенье из апельсиновых корочек «Завитки»

Апельсины тщательно намыть, обдать кипятком и очистить любым удобным Вам способом (я разрезала пополам, а потом каждую полусферу разрезала на 4 полоски). Если апельсин тонкокорый - внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.

Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.

Теперь надо взвесить кожуру у меня получилось 500 гр. (пропорции: сахара взять в 1.5 раза больше, чем масса корочек, воды 200 мл на 500 гр корочек).

В кастрюлю выложить апельсиновые бусы, сахар, воду. Поставить на огонь и варить до лёгкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавить перед снятием с огня.

Нитки удалить после остывания варенья. Перелить варенье в банку. Хранить в прохладном месте.