Рыба в панировке

Gulia, 6 июля 2012

Тюрбо - разновидность камбалы, мясо тюрбо весьма ценно, ему присущ своеобразный свежий вкус и аромат: черноморская тюрбо имеет отчетливый привкус йода и тины, атлантическая и средиземноморская – свежеразрезанного огурца. Океанический и средиземноморский вид – более дорогой, балтийская тюрбо похожа на атлантическую, но несколько хуже по вкусовым характеристикам, в свою очередь, черноморская уступает обеим. Мы предлагаем вам итальянский рецепт приготовления тюрбо.

Вам понадобится:

400 г филе камбалы (тюрбо)
Оливковое масло

Для красного соуса:

10 высушенных на солнце помидоров в рассоле
15 листьев базилика
4 столовые ложки оливкового масла
Для панировки - 'хлеб Прованса'

Шаг 1

Промыть под проточной водой филе рыбы.

Шаг 2

Порезать рыбу на порционные кусочки. Обвалять кусочки рыбы хорошо в панировке и осторожно встряхнуть, чтобы удалить излишки.

Шаг 3

Разогреть масло в глубокой сковороде и жарить рыбу на сильном огне по несколько минут с каждой стороны. Снять с огня и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.