Полезные рецепты постных блюд от шеф-повара ресторане Archie

Кукурузу вместе с жидкостью вылейте в сотейник, добавьте кокосовое молоко и отварите на медленном огне 10-15 минут.

Пробейте в блендере и протрите через мелкое сито, посолите по вкусу.

Вешенки промойте, обсушите, порвите вдоль волокон на небольшие части и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета (если есть фритюр можно обжарить в нем). В готовые вешенки добавьте соевый соус, шрирачу и соль. Початок курурузы поджарьте на сильно разогретой сковороде (можно обжечь горелкой), срежьте зерна не задевая початок. Суп налейте в тарелку, сверху выложите жареные вешенки, зерна обожжённой кукурузы и мелко нарезанный лук резанец, сбрызните оливковым маслом.

Нут замочите на ночь.

После этого нут и лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанные перец, чеснок и кинзу. Выложите в глубокую миску, добавьте карри, зиру, соль, муку и тщательно перемешайте. Сформируйте шарики примерно 10-15 грамм, обваляйте их в муке и обжарьте во фритюре 3 минуты. Капусту нарежьте тонкой длинной соломкой. На сильно разогретую сковороду влейте немного кунжутного масло и быстро обжарьте капусту. В процессе добавьте ростки, кукурузу, соевый соус и хорошо перемешайте. Соус тонкацу и томаты соедините в сотейнике и уварите на треть. В готовый соус выложите фалафель и прогрейте 1 минуту. В тарелку перед подачей к столу выложите капусту, в центр фалафель, украсьте листиками кинзы и кунжутом.