по параметрам
7 рецептов блюд с афродизиаками

7 рецептов блюд с афродизиаками


Близится День влюбленных. И если вы решили праздновать дома, наедине с возлюбленным, то самое время продумать меню романтического ужина. Мы, как всегда, спешим на помощь и предлагаем семь рецептов блюд с афродизиаками. Чтобы этот вечер запомнился вам надолго и плавно перетек в завтрак.

Салат с неркой, креветками и булгуром от Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

морепродукты

Ингредиенты:

  • Филе нерки с/с, 50 г
  • Креветки коктейльные, 50 г
  • Булгур, 50 г
  • Перепелиное яйцо, 12 г
  • Яйцо куриное, 25 г
  • Салат айсберг, 15 г
  • Огурцы свежие, 20 г
  • Майонез, 31 г
  • Соевый соус, 5 г
  • Икра нерки, 8 г
  • Салат лолло росса, 3 г

Приготовление:

Отвариваем булгур и яйца. Рыбу, огурец, куриное яйцо нарезаем кубиками. Айсберг нарезаем соломкой, креветки режем на небольшие кусочки. Все смешиваем, заправляем майонезом и соевым соусом. Выкладываем на блюдо. При подаче украшаем половинками перепелиного яйца, красной икрой и салатом лолло росса.

Теплый салат Стир фрай от Фёдора Слуцкого, концепт шеф-повара ресторана «Макото»

морепродукты

Ингредиенты:

  • Чеснок, 1 зубчик
  • Перец чили стручковый, 5 г
  • Огурец (без семян), 25 г
  • Помидоры черри, 2 шт.
  • Мини кукуруза, 2 шт.
  • Филе трески, 25 г
  • Креветки, 5 шт.
  • Кальмар, 25 г
  • Соевый соус. 7 г
  • Устричный соус, 7 г

Приготовление:

Подготовленные овощи нарезаем для жарки: чеснок раздавливаем, перец чили и огурец нарезаем соломкой, помидоры черри и кукурузу разрезаем пополам. Все овощи последовательно обжариваем на сковороде.

На другой сковороде обжариваем треску и креветки, затем добавляем кальмара и обжариваем.

К морепродуктам добавляем овощи, обжариваем, добавляя соевый и устричный соусы. Перемешиваем и выкладываем на тарелку. 

Салат с авокадо и кальмарами в томатном соусе от Били Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta

морепродукты

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Авокадо, 1 шт.
  • Кальмары, 10 г
  • Томаты розовые, 5 г
  • Соль морская, 1 г
  • Соус Беарнез, 25 г
  • Соус Понзу, 3 г
  • Соус из свежих томатов п/ф, 3 г
  • Масло оливковое, 1 мл

Соус из свежих томатов:

  • Томаты, 25 г
  • Томатная паста, 25 г
  • Лук репчатый, 10 г
  • Чеснок свежий, 2 г
  • Базилик, 1 г
  • Сахар, 2 г
  • Масло оливковое, 8 мл
  • Соль, по вкусу
  • Перец, по вкусу

Приготовление:

Готовим соус из свежих томатов. Обжариваем на оливковом масле 2 минуты: репчатый лук, чеснок, тимьян, добавляем томаты конкассе (очищенные от кожуры и нарезанные кубиком), томатную пасту и базилик. Доводим до вкуса солью, перцем и сахаром. Даем полностью остыть.

Разрезаем томат вдоль на 3 шайбы, берем центральную часть и выкладываем в тарелку. Затем разрезаем авокадо на 2 равные части, берем половинку и выкладываем сверху на томат. Обжариваем на сковороде тушку кальмара с добавлением оливкового масла (по 4 минуты с каждой стороны). Режем кальмар на кольца, добавляем мелкорубленую петрушку, базилик, соус понзу. Выкладываем в центр тарелки авокадо, сверху поливаем соусом из свежих томатов и соусом Беарнез. 

Салат из кальмара с маринованными артишоками и мини-картофелем от Александра Коробкова, шеф-повара ресторана Blush

морепродукты

Ингредиенты:

  • Мини-картофель, 50 г
  • Помидоры черри, 50 г
  • Кальмар охлажденный, 100 г
  • Артишоки маринованные, 50 г
  • Чеснок, 2 средних зубчика
  • Свежая петрушка, 5 г
  • Шпинат свежий, 7 г
  • Мангольд, 7 г
  • Руккола свежая, 7 г
  • Икра летучей рыбы, 10 г
  • Оливковое масло, 10 мл
  • Зеленое масло для украшения, 5 мл

Для зеленого масла:

  • Петрушка, 50 г
  • Растительное масло, 50 мл 

Приготовление:

Готовим зеленое масло: соединяем петрушку и масло в чаше, пробиваем блендером, процеживаем через сито. Переливаем в удобную емкость.

Мини-картофель отвариваем, остужаем, очищаем и нарезаем на 4 части. Помидоры черри режем пополам. Кальмара нарезаем произвольно. Артишоки нарезаем на 4 части. Свежую петрушку мелко рубим.

Разогреваем жарочную поверхность с оливковым маслом и чесноком, добавляем артишоки с картофелем, обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к артишокам и картофелю кальмара, обжариваем 1–2 минуты. Добавляем черри и петрушку. Немного держим на огне, после чего снимаем.

Листья рукколы, шпината и мангольда заправляем оливковым маслом.

Сервируем: выкладываем на тарелку артишоки, картофель, черри, кальмара, сверху выкладываем заправленный салат из листьев. Оформляем по краям икрой летучей рыбы (произвольно), зеленым маслом и подаем.

Пад Тай с креветками от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана Mr.Lee

морепродукты

Ингредиенты на 4 порции:

  • Креветки, 300 г
  • Лапша рисовая, 300 г
  • Лук красный, 60 г
  • Ростки сои, 100 г
  • Яйцо, 2 шт.
  • Паста из тамаринда, 50 г
  • Рыбный соус, 30 г
  • Соус чили, 50 г
  • Кинза, 20 г
  • Лайм, 1 шт.
  • Жареный арахис, 50 г
  • Сахар, 50 г
  • Чеснок, 2 зубчика
  • Лук шалот, 1 шт.
  • Оливковое масло, 50 мл

Приготовление:

Замачиваем лапшу в горячей воде и оставляем до тех пор, пока она не станет эластичной, но все еще упругой в течение 10–15 минут.

Готовим соус: смешиваем сахар с рыбным соусом и пастой тамаринда, полностью растворяем сахар, подержав смесь на медленном огне.

Обжариваем на сильно разогретой сковороде креветки, добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Добавляем лапшу, затем соус и перемешиваем.

На отдельной сковороде обжариваем взбитое яйцо и добавляем к лапше. Перемешиваем.

Добавляем в лапшу ростки сои, лук, перемешиваем и готовим еще пару минут.

При подаче украшаем жареным арахисом и рубленой кинзой. 

Шоколадный фондан с пивным соусом от Александра Борзенко, шеф-повара ресторана Craft Kitchen

морепродукты

Ингредиенты на 4 порции:

  • Яйцо куриное, 8 шт.
  • Сахар песок, 20 г 
  • Молочный шоколад, 200 г  
  • Мука, 40 г  
  • Соль морская, 5 г                               

Пивной соус:

  • Сахар-песок, по вкусу
  • Белый эль, 100 мл 

Приготовление:

Смешиваем, не взбивая, яйца с сахаром и мукой.

Вливаем в яичную смесь растопленный шоколад, перемешиваем. 

Разливаем по формам для фондана и выпекаем при 180°C 8–10 минут. Фондан будет готов, когда тесто по краям поднимется, а в середине все еще будет видна ямочка. 

Для пивного соуса смешиваем эль и сахар, затем выпариваем смесь (варим в сотейнике на среднем огне до загустения).

При подаче обильно поливаем фондан сверху пивным соусом и по желанию посыпаем любыми мелко колотыми орехами. 

Домашний шоколадный торт от шеф-повара ресторана «Наволне»

морепродукты

Ингредиенты:

  • Яйца, 8 шт.
  • Сахар, 200 г
  • Мука, 150 г
  • Какао, 50 г
  • Разрыхлитель, 5 г
  • Ягодный сироп, 100 мл
  • Смородиновое пюре, 100 г
  • Свежие сезонные ягоды (малина, голубика, клубника, ежевика), 300 г 

Для крема:

  • Сыр креметте, 500 г
  • Сахарная пудра, 100 г
  • Сливки, 360 г 

Приготовление:

Для крема взбиваем все ингредиенты.

Разбиваем яйца, отделяем желтки и растираем их с сахаром. Взбиваем смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.

В отдельной емкости взбиваем белки. Порциями добавляем их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешиваем смесь и переливаем ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.

Разравниваем его поверхность. Помещаем форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекаем бисквит примерно 20–25 минут.

После остывания разрезаем бисквит вдоль и получаем 4 коржа. Берем первый корж, пропитываем его ягодным сиропом, смородиновым пюре, даем немного постоять, а затем смазываем кремом. Следом выкладываем слой свежих ягод и так готовим все четыре коржа. Верхушку смазываем кремом и украшаем ягодами. 

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

7 рецептов блюд с афродизиаками


Близится День влюбленных. И если вы решили праздновать дома, наедине с возлюбленным, то самое время продумать меню романтического ужина. Мы, как всегда, спешим на помощь и предлагаем семь рецептов блю...

Кольца кальмара во фритюре


Сейчас проходит чемпионат мира по футболу. Осознав, сколько мужчин (да и женщин, что там скрывать ха-ха-ха) нашей страны сидят у экранов с пивком, решила срочно порадовать всех закуской к оном...

Кольца кальмара в хрустящей панировке


Хочу поделиться рецептом кальмаров в кляре.

НАВЕРХ
Загрузка...