Найти по параметрам

Сырный суп


Рецептов сырного супа - миллион миллиардов. Буквально каждая жидкая субстанция с любыми составляющими, но обязательно с добавлением сыра, уже может именоваться сырным супом. Мы попробуем поговорить про классический суп-пюре с разными видами сыров. Есть ряд тонкостей, которые делают этот суп неповторимо вкусным и нежным. Один очень мною уважаемый друг (опять же мужчина) когда-то рассказал мне, что он является ярым поклонником сырного супа и в одном ресторане таки выведал секрет вкуса идеального сырного супа. Это тыква! Я тогда была еще очень далека от высокой кулинарии... Но его слова запомнила намертво! Итак, смотрим.
Время приготовления — 1 час
Сложность — средне
Основной ингредиент: сыр
Категория: супы и бульоны
Кухня: авторская

4
порции
сыр

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru
Сыр выбирайте по своему вкусу. Я непременно беру что-то тривиальное (в данный случай - олтермани), что-то пикантное (чеддер или грюйер, можно пармезан), что-то с белой плесенью (бри или камамбер) и что-то с голубой плесенью. Сыр с голубой плесенью, конечно, самый ароматный и специфический. Если вы его не жалуете, не добавляйте. Или, если любят его не все участники поедания конечного результата в виде супа, то украсьте кусочками этого сыра тарелку. Картошка с тыквой выступают прекрасными соседями острому сыру, они и дают ту необходимую нам бархатистость и нежность текстуры и вкуса.

Ингредиенты:

  • тыква - 500 гр;
  • лук порей (белая часть и чуть зеленой) - 10 см;
  • картошка - 4 шт;
  • сыр чеддер - 100 гр;
  • сыр олтермани - 100 гр;
  • сыр бри - 100 гр;
  • сыр с голубой плесенью (у меня был Бергадер) - 100 гр;
  • плавленый сыр (у меня Виола) без добавок - 200 гр;
  • оливковое масло рафинированное - 3 ст.л.;
  • мускатный орех - щепотка;
  • свежемолотый белый перец, соль;
  • петрушка для подачи - пучок;
  • багет для подачи.

Шаг 1

сыр
Тыкву очищаем от кожуры и семян.

Шаг 2

сыр
Нарезаем достаточно крупными кубиками, примерно 2х2 см.

Шаг 3

сыр
Лук порей режем тонкими кольцами.

Шаг 4

сыр
В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук, пару минут. Огонь небольшой, чтобы лук не начал гореть.

Шаг 5

сыр
Затем добавляем тыкву и огонь увеличиваем до среднего. Обжариваем все вместе, периодически помешивая 2-3 минуты.

Шаг 6

сыр
Пока почистим картошку и порежем ее также кубиками.

Шаг 7

сыр
Отправляем картошку в кастрюлю к овощам и карамелизуем все вместе еще три минуты.

Шаг 8

сыр
Затем заливаем горячей водой, примерно литр-полтора, чтобы покрыть овощи. Лучше потом добавить воды, если суп покажется вам густым, чем он будет жидкий. Присолим, но аккуратно! Потому что сыры достаточно соленые, лучше досолим в конце если что. Варим, накрыв крышкой, 20 минут на небольшом огне.

Шаг 9

сыр
Пока натрем твердый сыр на терке.

Шаг 10

сыр
Мягкий сыр нарежем на кусочки.

Шаг 11

сыр
Когда овощи сварятся, снимаем кастрюлю с огня и пюрируем блендером.

Шаг 12

сыр
До однородности. Затем возвращаем на огонь и добавляем плавленый сыр, размешиваем его до полного растворения.

Шаг 13

сыр
Затем вмешиваем тертый сыр, тоже ждем пару минут, пока он растворится. Огонь при этом маленький! А затем добавляем мягкие сыры с плесенью. После их растворения я еще раз пробиваю суп блендером, чтобы консистенция была абсолютно однородной, потому как кусочки плесени и корочка у бри могут не раствориться до конца.

Шаг 14

сыр
Затем добавляем мускатный орех и белый перец, перемешиваем и выключаем.

Шаг 15

сыр
Подаем с мелко-порезанной петрушкой и тостами из багета.

Приятного аппетита!

Теги: крем-суп, суп-пюре, тыква, сыр, сыр с голубой плесенью, плавленый сыр, лук порей

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

Крем-суп из лука-порея и картофеля с мидиями

Крем-суп из лука-порея и картофеля с мидиями

Замечательное сочетание нежного порея с картофелем понравится всем. Кремовая консистенция овощей не требует добавления в суп молока или сливок, что немаловажно для многих. Мидии вносят интересную нотк...

Рыбный суп по-фински

Рыбный суп по-фински

Очень мы любим семьей этот супчик! Да и друзья расхваливают... Вместо сливок кладем сыр - это интересный вариант, попробуйте!

Крем-суп из цветной капусты с курицей

Крем-суп из цветной капусты с курицей

Нежный и вкусный суп. Прогревает и радует душу в холода. Да и летом я его делаю, так как он легкий. Сочетание курицы и цветной капусты очень неплохое, на мой взгляд. Попробуйте.

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...