Суши из картофеля и селедки

Redaktor, 30 сентября 2019

Я тут удивила своих гостей оригинальной закуской. Редкий праздничный стол бывает без селедки, так почему бы не подать ее необычным способом? Получился микс японской идеи, средиземноморской начинки и русской традиции.

Ингредиенты:

селедка - 2 упаковки (по 2 филе в каждом);
картошка - 5 шт;
вяленые помидоры - 4 шт;
маслины - 10 шт (у меня каламата);
базилик зеленый - 1 веточка (5-7 листиков);
оливковое масло - 3 ст.л.;
шнитт-лук - пучок (можно обычный зеленый);
"пахучее" подсолнечное масло для подачи;
соль.

Шаг 1

Сварим картошку в мундире. В процессе варки посолим.

Шаг 2

Даем ей совсем чуть-чуть остыть и горячую чистим.

Шаг 3

Делаем "грубое" пюре - пусть остаются кусочки.

Шаг 4

Вяленые помидорки мелко нарезаем.

Шаг 5

И добавляем в картошку.

Шаг 6

Из маслин удаляем косточки (не покупаю никогда маслины или оливки без костей! они невкусные) и мелко нарезаем. Отправляем туда же.

Шаг 7

Рвем руками в картошку листики базилика. Стараемся помельче. Затем чуть присолим, добавляем оливковое масло и перемешиваем.

Шаг 8

Филе нарезаем на порционные кусочки, шириной в пару сантиметров. Смачиваем руки водой, ложкой берем смесь и руками формируем "овал" из картошки (ориентируйтесь на размеры филе). Далее берем кусочек селедки, кладем сверху на картофельную заготовку и легонько прижимаем. Держим несколько секунд, чтобы селедка "прилипла" к картошке. Также делаем остальные "суши".

Шаг 9

Кладем на блюдо, посыпаем мелко порезанным шнитт-луком (я режу кухонными ножницами сразу на тарелку) и поливаем ароматным подсолнечным маслом (нерафинированным).