Сливочная курица по-французски

Сначала подготовим овощи. Чистим и нарезаем крупными ломтиками морковь, лук и стебли сельдерея. Чеснок просто разделяем на зубчики, чистить его не нужно, только от самой верхней кожурки.

На этом фото наглядная демонстрация большого лука порея. Нам понадобиться только белая часть.

Режем ее пополам и тоже на крупные сегменты.

Доводим в кастрюле с толстым дном бульон до кипения. У эстрагона отделяем листики от стеблей.

Кидаем его в бульон.

Разделываем куру. Отрезаем ноги и режем каждую пополам. Удаляем лишний жир.

Отправляем в бульон только лавровый лист и ноги и варим 20 минут. Грудкам нужно меньше времени, поэтому делаем именно так.

И сразу же отправляем в бульон все овощи.

На средний огонь ставим сливки. Они должны долго увариваться и уменьшиться в объеме в 2 раза! Поэтому их нужно очень часто мешать, пока они кипят. Не забываем!

Разделываем оставшуюся курицу. Отрезаем спинку.

Грудку режем вдоль пополам и каждую половину на 2 части.

Бульону с ножками не даем интенсивно кипеть. Средний огонь.

Когда 20 минут прошло, кладем в бульон остальное мясо и варим еще 25 минут.

По истечении времени вынимаем куру на тарелку.

Бульон процеживаем, хорошо отжимая овощи.

Ставим его обратно на огонь, увеличиваем до приличного и увариваем. Объем бульона должен уменьшиться в 2 раза. Помним, что при этом у нас увариваются сливки тоже в 2 раза. Вы же не забываете их мешать?

Пока приведем курицу в порядок. У ножек отрезаем косточку и снимаем кожу.

Также снимаем кожу с остальных кусочков.

Мелко порежем листики петрушки.

Сливки должны сильно загустеть. Вливаем их в бульон и даем им вместе покипеть пару минут, солим и перчим. Затем снимаем с огня и взбиваем минуту погружным блендером. Добавляем сметану и еще минуту взбиваем. Соус будет воздушным.

Добавляем петрушку.

Кладем в соус курицу, прогреваем вместе минуты три. Готово.

Подаем с рисом. Уверена, вы не ожидаете ТОГО результата, который получится в итоге! Это очень вкусно!