Салат из свеклы с фетой

Ольга Барановская, 2 марта 2012

Замечательный салат для тех, кто следит за своим питанием. Да и просто нечто новое в миру майонезно-привычных явств. Этот салат идеален к мясу (например со стейками), а также подходит тем, кто придерживается поста (стоит только изъять из рецепта фету).

Ингредиенты:

свекла средняя - 5 шт;
фета (если пост - берем тофу) - 50 гр;
бальзамический уксус - 1 ст.л.;
лимонный сок - 2 ст.л.;
оливковое масло - 2 ст.л.;
петрушка - 5 веточек;
соль, черный перец.

Шаг 1

Насыпаем в лоток для запекания крупную соль, слоем примерно в сантиметр-полтора. Свеклу моем, высушиваем и каждую заворачиваем в фольгу. Протыкаем ножом в нескольких местах, выкладываем на соль и ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 2 часа. (Это все можно проделать накануне). Или сварите свеклу, но запеченая вкуснее. (А еще секрет - в гипермаркетах продается уже вареная свекла в вакууме, но это только если вы очень спешите! Тсссс).

Шаг 2

Трем остывшую и очищенную свеклу на крупной терке. Солим и перчим. Добавляем бальзамический уксус, выдавливаем из лимона сок, перемешиваем и заправляем оливковым маслом. Снова перемешиваем.