Салат из спаржи с рукколой

Ольга Барановская, 14 февраля 2013
Друзья! Это очень вкусный салат. Я его решила сделать, увидев на прилавках спаржу. Ходила-ходила вокруг нее и изобрела такое вот чудо. Сладковатая спаржа с пряной рукколой и солоноватой фетой под беcпроигрышной заправкой - взрыв вкуса.

Ингредиенты:

  • спаржа (мини) - пучок (170 гр);
  • руккола - упаковка (75 гр);
  • фета - 100 гр;
  • лимон - 1/2 шт;
  • мед - 1 ч.л.;
  • дижонская горчица - 2 ч.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • сушеные базилик и орегано - по 1/3 ч.л.;
  • соль.
Если не найдете в магазинах спаржу-мини, не расстраивайтесь берите обычную. Мини просто симпатичнее смотрится и чуть вкус понежнее.

Если вы поститесь, замените фету на тофу.

Про порции пишу 2 или 4 - если для вас это гарнир или легкая трапеза, то 2 порции. Если стол полон еще ста яствами, то 4.

Шаг 1

Моем и высушиваем рукколу.

Шаг 2

Моем спаржу. Ставим кипятиться воду. Когда, вскипит, подсолим.

Шаг 3

Берем один стебелек спаржи пальчиками ближе к корню и с небольшим усилием ломаем. Там где сломается - начинается твердоватый стебель. Кладем этот сломанный стебелек к остальному пучку и обрезаем все оставшиеся также.

Шаг 4

Кидаем спаржу в кипящую воду и после повторного закипания варим 1-2 минуты. Если спаржа обычная, то 2-3. Когда сварится сливаем воду и оставляем остывать.

Шаг 5

Пока сделаем заправку. Выдавливаем в мисочку сок из половинки лимона. Кладем туда же мед, горчицу, оливковое масло, специи и соль.

Шаг 6

Хорошо перемешиваем вилкой до однородности.

Шаг 7

На блюдо выкладываем горкой рукколу. Сверху раскладываем стебельки спаржи.

Шаг 8

Поливаем половиной заправки.

Шаг 9

Пальцами крошим фету сверху. Поливаем второй половиной заправки и сразу подаем.

Шаг 10

Я смолотила половину с космической скоростью.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
27 апреля 2020
Ролл из стейка
Мне очень нравятся такие изобретения - остался кусок мяса, взяли и сделали вкуснющий ролл. Сочетание хорошо приправленно...
27 апреля 2020
Свиные ребра на гриле
Устали от обычного шашлыка? Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете! Сочная мякоть... да и процесс поедания мяса на кос...
26 апреля 2020
Шашлыки в пиве
Предлагаем вашему вниманию интересный маринад для шашлыков. Я, например, раньше не любила даже когда шашлык хотя бы при ...
Загрузка...