Найти по параметрам

Салат из спаржи с рукколой


Друзья! Это очень вкусный салат. Я его решила сделать, увидев на прилавках спаржу. Ходила-ходила вокруг нее и изобрела такое вот чудо. Сладковатая спаржа с пряной рукколой и солоноватой фетой под беcпроигрышной заправкой - взрыв вкуса.
Время приготовления — менее 30 мин
Сложность — просто
Основной ингредиент: овощи
Категория: салаты
Кухня: авторская

2-4
порции
овощи

Ингредиенты:

  • спаржа (мини) - пучок (170 гр);
  • руккола - упаковка (75 гр);
  • фета - 100 гр;
  • лимон - 1/2 шт;
  • мед - 1 ч.л.;
  • дижонская горчица - 2 ч.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • сушеные базилик и орегано - по 1/3 ч.л.;
  • соль.
Если не найдете в магазинах спаржу-мини, не расстраивайтесь берите обычную. Мини просто симпатичнее смотрится и чуть вкус понежнее.

Если вы поститесь, замените фету на тофу.

Про порции пишу 2 или 4 - если для вас это гарнир или легкая трапеза, то 2 порции. Если стол полон еще ста яствами, то 4.

Шаг 1

овощи
Моем и высушиваем рукколу.

Шаг 2

овощи
Моем спаржу. Ставим кипятиться воду. Когда, вскипит, подсолим.

Шаг 3

овощи
Берем один стебелек спаржи пальчиками ближе к корню и с небольшим усилием ломаем. Там где сломается - начинается твердоватый стебель. Кладем этот сломанный стебелек к остальному пучку и обрезаем все оставшиеся также.

Шаг 4

овощи
Кидаем спаржу в кипящую воду и после повторного закипания варим 1-2 минуты. Если спаржа обычная, то 2-3. Когда сварится сливаем воду и оставляем остывать.

Шаг 5

овощи
Пока сделаем заправку. Выдавливаем в мисочку сок из половинки лимона. Кладем туда же мед, горчицу, оливковое масло, специи и соль.

Шаг 6

овощи
Хорошо перемешиваем вилкой до однородности.

Шаг 7

овощи
На блюдо выкладываем горкой рукколу. Сверху раскладываем стебельки спаржи.

Шаг 8

овощи
Поливаем половиной заправки.

Шаг 9

овощи
Пальцами крошим фету сверху. Поливаем второй половиной заправки и сразу подаем.

Шаг 10

овощи
Я смолотила половину с космической скоростью.

Приятного аппетита!

Теги:

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

Средиземноморский салат

Средиземноморский салат

Еще одна великолепная вариация на беспроигрышную тему - салат в средиземноморских традициях. Подглядела в одном греческом городке.  Ингредиентов мало, все элементарно и получается изумительно вкусно!

Салат из огурцов с йогуртовой заправкой

Салат из огурцов с йогуртовой заправкой

Очень интересный вариант заправки для приверженцев правильного питания. Ингредиенты для салата можете варьировать по своему усмотрению - любые овощи и зелень. Заправки получается достаточно много - хв...

Ольга
Ольга Барановская
Барановская

Зеленый салат с пармезаном

Зеленый салат с пармезаном

Это до неприличия простой салат, но для меня он в такой же степени вкусный. Надеюсь, понравится и вам. Ем его частенько на ужин или вместо ужина. Тем, кто на диете можно исключить оливковое масло из р...

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...