Найти по параметрам

Салат из моркови и сельдерея с эстрагоном


Я не так давно открыла для себя эстрагон. И закрывать теперь не собираюсь! Непременно попробуйте эту травку. Про домашний майонез даже вещать не буду - и так все понятно!
Время приготовления — 30 мин
Сложность — средне
Основной ингредиент: овощи
Категория: салаты
Кухня: авторская

овощи

Ингредиенты:

  • морковь - 3-4 шт;
  • корень сельдерея - 1/2 шт;
  • эстрагон (тархун) - 5 веточек;
  • шнитт-лук - пучок. 
Для соуса: 

  • желток - 1 шт;
  • горчица острая - 2 ст.л.;
  • растительное масло рафинированное - 150 мл;
  • белый винный уксус - 1 ст.л.;
  • соль, перец;
  • сливки - 5 ст.л. 
Соус для этого салата - практически домашний майонез, вместо лимонного сока используется уксус, а потом добавляются сливки, потому что майонез получается очень густой. Не пугайтесь его делать! Это совсем не сложно и потребует совсем немного времени. А результат того стоит. 

Шаг 1

овощи
В высокую узкую посуду (у меня специальный стакан для блендера) отправляем желток и горчицу, взбиваем блендером с насадкой венчик. Как только смесь поменяет цвет (примерно минута), начинаем вливать растительное масло (я брала подсолнечное) небольшими порциями, не переставая мешать. 150 мл масла я вливала примерно в 5 приемов. Как только видите, что масло размешалось в смеси, добавляйте еще. На самом деле - дольше описывать, чем делать. После того, как влили все растительное масло, добавляем уксус и снова взобьем. Солим и перчим, еще 30 секунд взбиваем и убираем в холодильник.

Шаг 2

овощи
Морковь очищаем и натираем на терке с насадкой для соломки. Если таковой нет, то трем на мелкой.

Шаг 3

овощи
У корня сельдерея отрезаем половину и очищаем его от кожуры. Это удобно делать, положив его срезом вниз на доску.

Шаг 4

овощи
Натираем сельдерей также.

Шаг 5

овощи
У эстрагона отрываем листики, стебельки выкидываем. Листики мелко нарезаем. Также мелко режем шнитт-лук.

Шаг 6

овощи
Перемешиваем зелень с овощами. Достаем соус из холодильника, добавляем сливки и заправляем салат. Пробуем на соль, если надо - добавляем. Я соус солила таким образом, чтобы в салат уже соль не добавлять.

Приятного аппетита!

Теги: салат, морковь, корень сельдерея, эстрагон, тархун, домашний майонез, шнитт-лук

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

Рецепты легких салатов и закусок

Рецепты легких салатов и закусок

В последнее время салаты приобрели особенную популярность на столах многих домохозяек. В первую очередь, это связано с гастрономическими трендами на здоровое питание. Салаты не только содержат много витаминов...

Секрет хранения салатных листьев

Секрет хранения салатных листьев

Александр Журкин, шеф-повар ресторана «Пироги, Вино и Гусь», снова делится с нами секретами. На этот раз шеф расскажет как правильно хранить салатные листья, чтобы они долго оставались хрустящими и св...

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...