Салат из баклажанов с грушей и голубым сыром

Ольга Барановская, 13 апреля 2013

Возможно не совсем привычный для нас набор продуктов в одной тарелке... Но я очень люблю классическое сочетание груш и сыра с голубой плесенью. Решила добавить к ним еще и баклажаны с кедровыми орешками. Получилось вкусно.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт (500 гр);
груши - 3 шт;
лимон - 1/2 шт;
сливочное масло - 30 гр;
оливковое масло - 3 ст.л.;
мед - 2 ч.л.;
сыр с голубой плесенью - 150 гр;
кедровые орешки - 2 ст.л.;
соль.

Шаг 1

Баклажаны нарезаем кубиками 1,5 х 1,5 см.

Шаг 2

Складируем в миску, солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Шаг 3

Груши нарезаем также и сбрызгиваем лимонным соком. Он в данном случае играет для нас 2 роли: не дает груше потемнеть и добавляет вкусовых нот.

Шаг 4

По истечении 20 минут, разогреваем тяжелую сковородку без масла! И жарим на ней баклажаны, на среднем огне, часто помешивая, чтобы не пригорали. Минуты 2-3. Они у нас прокалятся и не будут впитывать масло, как губка (что они непременно делают, когда их сразу жаришь на масле).

Шаг 5

А вот теперь добавляем оливковое масло и жарим баклажаны до готовности, еще минуты 3.

Шаг 6

На другой сковородке растапливаем сливочное масло.

Шаг 7

Отправляем в него груши. Карамелизуем до золотинок.

Шаг 8

Тем временем готовые баклажаны перекладываем в салатник.

Шаг 9

Когда груши станут золотистыми (минутки 2), добавляем мед, на небольшом огне прогреваем минуту, помешивая и выключаем. Отправляем медовые груши на баклажаны, сверху.