Руккола с креветками

Redaktor, 12 декабря 2019

Фаворит среди салатов у доброй половины женского населения. Да и мужская, когда пробует, не остается равнодушной. Не смотря на присутствие рукколы в салате, изобретение абсолютно русское. Он очень красив на праздничном столе (и кстати, полезнее своих майонезных братьев) и удобен в качестве легкого ужина.

Ингредиенты:

сырые замороженные креветки - 800 гр (вес без голов);
руккола - 100 гр;
пармезан - 150 гр;
помидоры черри - 200 гр;
оливковое масло - 4-5 ст.л;
перец чили - 1 шт;
чеснок - 4-5 зубчиков;
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу;

Креветки настоятельно рекомендую покупать именно замороженные сырые, т.е. серого цвета. Многие не знают, что большинство видов креветок продаются уже вареные. Так вот, успех салата во многом зависит от креветок. Если вы не найдете таки серые креветки, купите тигровые вареные, разморозьте и по рецепту в масле прогрейте их буквально минуту, иначе они станут резиновыми.

Шаг 1

Размораживаем креветки и очищаем их от панцирей. Я оставляю хвостики, чтобы пальчиками за них хвататься в процессе поедания. Дело ваше.

Шаг 2

Разрезаем перец чили и чистим его от семян. Чистим чеснок.

Шаг 3

Разогреваем в большой сковородке оливковое масло и кидаем в него перец чили и чеснок. Жарим их 2-3 минуты до появления золотинок, затем выбрасываем.

Шаг 4

А в масло отправляем наши креветки. Они моментально начнут розоветь. Долго мы их жарить не будем, чтобы они не стали резиновыми.

Шаг 5

Пока подготовим остальные продукты. Помидорки режем пополам.

Шаг 6

Моем рукколу.

Шаг 7

На порционные тарелки или в салатник раскладываем рукколу и помидоры.

Шаг 8

С креветками история такая - мы не должны их передержать, но при этом не допустить, чтобы они были сырыми. Как только они свернулись колечками, выключаем. Даем слегка остыть, минут 5.