Пирог со скумбрией и зеленым луком

Ольга Барановская, 6 декабря 2013

Любителям скумбрии посвящается. Рецепт из серии - дешево и сердито. Только получается совсем даже не сердито, а очень нежно и вкусно. Только вот быстро, да.

Ингредиенты:

скумбрия - 1 кг;
зеленый лук - 5 побегов;
соль, перец.

Для теста:

яйца - 2 шт;
кефир - 1 стакан;
майонез - 200 мл (1 стакан);
сода - 1/2 ч.л.;
уксус - примерно 1-2 ч.л.;
мука - 10 ст.л. с горкой.

Шаг 1

У меня была замороженная рыба. Поэтому я ее за ночь разморозила в холодильнике. Моем рыбки, отрезаем голову, разрезаем по животу до хребта, вынимаем внутренности, счищаем черные пленочки. Вынимаем хребет вместе с костями. На самом деле все это очень просто получается, проще, чем с селедкой. Дольше писать.

Шаг 2

Переворачиваем тушку, режем пополам, срезаем плавники и снимаем кожу.

Шаг 3

Моем филе и высушиваем бумажными полотенцами. Размороженная она разваливается, так что осторожно.

Шаг 4

Режем кусочками, отправляем в миску, солим, перчим, перемешиваем. Оставляем стоять, мариноваться.

Шаг 5

Пока займемся тестом. Смешиваем яйца с кефиром.

Шаг 6

Добавляем майонез, перемешиваем.

Шаг 7

Гасим соду уксусом - набираем в чайную ложку необходимое количество соды и начинаем тоненькой струйкой очень аккуратно лить уксус, пока вся сода в ложке не превратится в такую пену. Перемешаем.