Паштет из красной рыбы

Ольга Барановская, 23 декабря 2013

Паштет из красный рыбы - прекрасный праздничный вариант для застолья. Вы можете взять любую красную рыбу горячего копчения или запеченную, например (как в моем случае, и, кстати, это форель). Он получается воздушным и нежным. Непременно попробуйте.

Ингредиенты:

красная рыба горячего копчения (или запеченная) - 500 гр;
лук-шалот - 2 шт;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 2 ст.л.;
белое сухое вино - 100 мл;
сыровяленая ветчина (пармская, хамон) - 75 гр;
сливки 20% - 200 мл;
коньяк - 1 ст.л.;
соль, черный молотый перец.

Шаг 1

Лук-шалот нарезаем кубиком.

Шаг 2

Мелко рубим чеснок.

Шаг 3

Разогреваем в сковородке на среднем огне оливковое масло и отправляем туда лук, а через минутку – чеснок. Огонь уменьшим.

Шаг 4

Ветчину режем тонкими полосками.

Шаг 5

Отправляем ее в сковородку к луку с чесноком. Прогреваем все вместе минуту.

Шаг 6

Затем вливаем вино и тушим до выпаривания жидкости (около 5 минут).

Шаг 7

Затем добавляем разобранную на кусочки рыбу. Прогреваем вместе буквально минуту-полторы.

Шаг 8

Затем отправляем все содержимое сковородки в блендер. Туда же выливаем сливки.

Шаг 9

Пробиваем несколько минут до однородности. Вливаем коньяк.

Шаг 10

Снова смешаем до однородности.

Шаг 11

Перекладываем в мисочку и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

Шаг 12

Подавать можно в виде готовых бутербродов или предложить отдельно, а в дополнение подать ломтики белого хлеба, тосты или крекеры.

Всего:6

5

1

16 531

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Загрузка...