Оладушки

Ольга Барановская, 17 ноября 2011

Очень частый "гость" в моем доме по утрам в выходные. Потому как встал, быстренько пожарил и уже вкусно-превкусно завтракаешь в кругу любимой семьи!

Ингредиенты:

кефир (у меня 2,5 %) - 250 мл;
сметана (у меня 20 %) - 250 мл;
яйца - 2 шт;
сахар - 4 ч.л.;
соль - щепотка;
сода - 1/2 ч.л.;
уксус (лимонный сок) - 1 ч.л.;
мука - 6 ст.л. с горкой;
сметана для подачи (у меня 30 %), варенье (у меня малиновое).

Шаг 1

Разбиваем яйца в миску и перемешиваем их до однородности венчиком минуту.

Шаг 2

Затем вливаем кефир и сметану и снова перемешиваем. Затем гасим соду уксусом или лимонным соком и опять же перемешаем. Добавляем соль и сахар и перемешиваем вновь.

Шаг 3

Далее всыпаем сразу всю муку (в идеале ее просеять) и перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Шаг 4

Разогреваем сковородку (лучше тяжелую, чугунную) с растительным маслом и выкладываем туда оладьи столовой ложкой. Жарим минуту-полторы на среднем огне до появления снизу золотистой каемочки, тогда аккуратно переворачиваем. Если огонь будет слишком сильным, то "сырой" верх оладушки будет слишком жидкий и переворачивать их будет сложно, они будут растекаться. Страшного в этом ничего нет, просто неудобно. А вот если огонь сделать средним, то, когда золотинки внизу появятся, верх слегка загустеет, и вы быстро перевернете оладушек без деформации оного.