Минестроне

Ольга Барановская, 1 октября 2015
Как известно, минестроне - это итальянский домашний суп. Рецептов его невероятное количество! В каждом регионе, да что там... в каждой семье его делают по-своему и считают свой вариант единственно правильным. На самом деле, это просто овощной суп из любых сезонных овощей, часто с добавление макарон. Я вам предалагаю мой вариант. Макароны я не кладу. В данном случае фасоль делает этот суп очень сытным.

Ингредиенты:

  • фасоль - 100 гр;
  • кабачок - 1/2 среднего или 1 маленький;
  • морковь - 1 шт;
  • лук - 1 шт;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • стебли сельдерея - 1-2 шт;
  • томаты в собственном соку - 1 банка 450 мл;
  • сушеный базилик - 1 ч.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.;
  • пармезан - 50 гр;
  • соль. 

Шаг 1

Замачиваем фасоль в холодной воде. Лучше всего на ночь. На крайний случай - минимум на 4-5 часов. Затем сливаем воду, промываем фасоль. Заливаем чистой холодной водой и варим до готовности около часа.

Шаг 2

Морковку режем тонкими четверть-кольцами.

Шаг 3

Кабачок режем также. У моего была толстая кожица, потому я ее срезала. Но это не обязательно.

Шаг 4

Лук режем тонкими полосками. Чеснок мелко.

Шаг 5

Разогреваем в кастрюле оливковое масло. Отправляем туда лук и чеснок, жарим на среднем огне пару минут, помешивая.

Шаг 6

Пока режем сельдерей кубиками.

Шаг 7

К луку с чесноком отправляем морковку. Тоже пару минут жарим.

Шаг 8

Затем сельдерей. 2 минуты.

Шаг 9

Потом кабачок. Еще 2 минуты.

Шаг 10

Нарезаем помидоры (если они, как у меня, в банке целые).

Шаг 11

Отправляем их вместе с соком в кастрюлю к овощам.

Шаг 12

Добавляем базилик. Тушим пару минут до появления булек.

Шаг 13

Затем отправляем в кастрюлю к овощам сварившуюся фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась. Если жидкости мало, на ваш взгляд, добавляем горячей воды из чайника. Варим минут 15. За 5 минут до готовности солим.

Шаг 14

Подаем, присыпав тертым пармезаном.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Нажимая кнопку «ответить» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Нажимая кнопку «Отправить комментарий» Вы принимаете условия Пользовательского соглашения.
Москва
Ваш город
Загрузка...