Летний пирог с абрикосами

Ольга Барановская, 24 июля 2013

Восхитительный и нежнейший пирог, который тает во рту! Я пришла в восторг. Он прочно поселится в моей кулинарной книжице. К слову сказать, можно брать не только абрикосы, но и персики или сливы и даже груши (только спелые). В общем - любые мягкие фрукты. Орехи тоже берите на свой вкус.

Ингредиенты:

абрикосы - 1 кг;
сливочное масло (достать из холодильника заранее) - 125 гр;
сахар - 170 гр + 3 ст.л.;
яйца - 2 шт;
мука - 120 гр (примерно 6 ст.л.);
разрыхлитель - 1 ч.л.;
вода - 4 ст.л.;
ванильный экстракт (сахар) - 1/4 ч.л.;
измельченные орехи (фисташки или миндаль) - 2 ст.л.

Шаг 1

Моем абрикосы, разрезаем пополам, удаляем косточку и режем на четвертинки.

Шаг 2

На сковородку наливаем воду, добавляем 3 ст.л. сахара и ванильный экстракт, кладем абрикосы тушится до первой мягкости на среднем огне. Как раз хватит времени, пока делаем тесто.

Шаг 3

В миску высыпаем оставшийся сахар и кладем размягченное сливочное масло.

Шаг 4

Взбиваем минуты 2-3 до однородности и пышности.

Шаг 5

Затем добавляем яйца и взбиваем еще 2 минуты.

Шаг 6

Как раз примерно в это время я выключила абрикосы, они стали мягкими.

Шаг 7

В тесто добавляем муку и разрыхлитель.

Шаг 8

На небольшой скорости взбиваем (или перемешиваем руками).

Шаг 9

Разъемную форму смазываем маслом.

Шаг 10

Выкладываем наши абрикосы в форму, посыпаем орешками.

Шаг 11

Сверху выкладываем тесто.

Шаг 12

Разравниваем лопаточкой.

Шаг 13

Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Затем вынимаем и даем минут 10 остыть.

Шаг 14

Затем ножиком проводим вдоль бортиков формы и снимаем края. Кладем на пирог блюдо и переворачиваем быстро, но аккуратно. Абрикосы станут верхом нашего пирога.