Куриные сердечки в сметане

Ольга Барановская, 30 ноября 2012

О пользе субпродуктов говорить, думаю, излишне. Лично я очень люблю куриные сердечки. Мне крайне нравится и вкус, и консистенция. Если сделать правильный сметанный соус, будет ах! Гарнир сюда подходит любой, среди моих фаворитов - греча.

Ингредиенты:

куриные сердечки - 600 гр;
лук - 1 шт;
хорошая сметана не менее 20% жирности - 300 мл;
аджика - 3 ч.л.;
укроп - 5 веточек;
растительное масло - 2 ст.л.;
свежемолотый черный перец, соль.

Количество аджики регулируйте в зависимости от ее остроты. У меня покупная, развесная, среднеострая. Когда дома острая абхазская, я кладу аж 1/3 ч.л. Так что сами смотрите.
Сметана должна быть хорошая и свежая, это важно! Чтобы она не свернулась при тушении.

Шаг 1

Моем сердечки и удаляем лишний жир.

Шаг 2

Лук режем тонкими полосочками.

Шаг 3

На разогретой с растительным маслом сковороде пассеруем лук пару минут.

Шаг 4

Затем добавляем сердечки и обжариваем с луком 5-7 минут, они должны стать равномерно коричневыми (не зажаристыми, а не красными, не сырыми).

Шаг 5

Затем наливаем горячей воды из чайника так, чтобы только покрыть сердечки. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне минут 40. Периодически помешиваем и по необходимости подливаем воду. В итоге у нас ее должно остаться половина от первоначального объема. За 5 минут до конца времени, посолим и поперчим.