Котлетки из баранины с пюре из сельдерея

Ольга Барановская, 01 января 1970
Котлеты с пюре - это нежно мной любимое блюдо с детства. В данном варианте я добавила любовь к баранине и заменила картошку на сельдерей. Это и менее вредно и очень вкусно - сельдерей отлично сочетается с бараниной.

Ингредиенты:

  • бараний фарш - 800 гр;
  • лук - 1 большой;
  • сельдерей корень - 1 шт (1 кг);
  • молоко - 1 л;
  • черный молотый перец, перец чили, мускатный орех, соль;
  • оливковое масло - 1 ст.л.

Шаг 1

Сельдерей очищаем от кожуры.

Шаг 2

Нарезаем кубиком примерно 1 см х 1 см.

Шаг 3

Заливаем молоком и ставим вариться.

Шаг 4

После закипания посолим, уменьшим огонь и варим 30 минут. Момент закипания старайтесь не пропустить, потому что молоко может убежать.

Шаг 5

Пока варится сельдерей займемся котлетами. Режем мелко лук.

Шаг 6

Вмешиваем его в фарш. Солим, перчим черным перцем и чили. Хорошо вымешиваем руками. Пару слов о фарше. У меня покупной от мясника. Если вы делаете его сами, то помним, что на 500 гр бараньего фарша непременно нужно 100-150 гр курдючного жира. Только тогда изделия из бараньего фарша (котлеты, люля) будут сочными.

Шаг 7

Лепим влажными руками продолговатые котлетки. Смазываем каждую оливковым маслом.

Шаг 8

Кладем жариться на разогретую сковородку гриль смазанной стороной вниз. Огонь средний. Жарим 3-4 минуты.

Шаг 9

Затем смазываем вторую сторону маслом и переворачиваем. Жарим столько же.

Шаг 10

Перекладываем котлеты в миску и накрываем крышкой. Оставляем отдыхать. 10 минут минимум они должны постоять, чтобы распределились все соки.

Шаг 11

Готовый сельдерей вынимаем шумовкой в миску и пробиваем блендером в пюре.

Шаг 12

Добавим щепотку мускатного ореха и черного перца.

Шаг 13

Подаем котлеты с пюре и овощами.

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Добавить фото
Ваш комментарий
Добавить:
фото
Смотрите также
27 апреля 2020
Ролл из стейка
Мне очень нравятся такие изобретения - остался кусок мяса, взяли и сделали вкуснющий ролл. Сочетание хорошо приправленно...
27 апреля 2020
Сэндвич с куриной грудкой
Это прекрасный вариант завтрака или "ссобойки". Очень вкусный, сытный и полезный. Зачем нам фастфуд, если мы д...
27 апреля 2020
Свиные ребра на гриле
Устали от обычного шашлыка? Попробуйте этот рецепт и вы не пожалеете! Сочная мякоть... да и процесс поедания мяса на кос...
Загрузка...