Холодец из индейки

Redaktor, 12 декабря 2019

В редком доме перед Новым Годом не делают холодец. Поэтому спешу с вами поделиться моим. Это мой самый любимейший из всех самых любимейших рецептов холодца. Он получается ооооочень нежный и невообразимо вкусный. Фаворит одним словом.

Ингредиенты:

индейка (голень, крылья) - 1,5 кг;
свиные ножки - 1,5 кг;
лук - 2 больших шт;
морковь - 2-3 шт;
стебли сельдерея - 2 шт;
чеснок - головка;
лавровый лист - 2 шт;
черный перец горошком - 1 ч.л.;
укроп - 1/2 пучка;
соль.

Ольга Барановская,
редактор рубрики Рецепты от Restoran.ru

Индейку я обычно беру 2 голени. В этот раз в магазине были крылья (плечевые суставы) и взяла их попробовать. Кастрюля у меня литров 5-6 (не мерила), бульон всегда остается.

Шаг 1

Моем свиные ножки хорошо щеткой и складируем в кастрюлю. Следом также поступаем с индюшатиной.

Шаг 2

Заливаем холодной водой и ставим на среднем огне закипать. Когда процесс закипания начнется, очень тщательно начинаем снимать пену - это залог прозрачности нашего холодца.

Шаг 3

Когда все закипело, пену всю сняли, уменьшаем огонь на самый минимум. Займемся овощами.

Шаг 4

Морковь режем крупно.

Шаг 5

Луковицы на 4 части.

Шаг 6

Сельдерей тоже крупно.

Шаг 7

Отправляем овощи в кастрюлю. Туда же кидаем полголовки очищенных зубчиков чеснока, укроп, перец горошком и лавровый лист. Варим радостно эту красоту 6 часов. Напоминаю - огонь минимальный! Содержимое кастрюли не должно сильно кипеть! Иначе бульон помутнеет. Если необходимо, доливаем кипяток из чайника. (Я пару раз добавляла чутка). За полчаса до готовности посолим. Я кидаю примерно полторы чайные ложки соли.