Найти по параметрам

Хачапури по-домашнему


Я уже сообщала, насколько люблю сырные пироги. Данный вариант нежно мной любим. Это семейный рецепт. Иногда я его делаю из того сыра, который есть в холодильнике, иногда специально покупаю продукты, но результат неизменен всегда - вкусно!
Время приготовления — 45 мин
Сложность — просто
Основной ингредиент: сыр
Категория: выпечка
Кухня: авторская, домашняя
Повод: на каждый день, пикник
Приготовление: запекать

8
порций
сыр

Ингредиенты:

Тесто:

  • сливочное масло - 100 гр;
  • творог - 125 гр;
  • яйцо - 1 шт;
  • сода, гашеная уксусом - 1/2 ч.л.;
  • мука - 1 стакан;
  • сахар - 2 ч.л.;
  • соль - на кончике ножа.
Начинка: 

  • сыр сулугуни - 350 гр;
  • сметана - 2 ст.л.;
  • яйцо - 1 шт;
  • чеснок - 2 зубчика. 

На самом деле сюда подойдет любой сыр, но если вы покупаете специально, берите сулугуни или брынзу, они лучше всего в этом пироге. Также в начинку можете добавить любимую зелень, я часто делаю с укропом. 

Шаг 1

сыр
Трем холодное сливочное масло на крупной терке.

Шаг 2

сыр
Добавляем творог и перемешиваем вилкой.

Шаг 3

сыр
Вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Затем добавляем гашеную соду и вмешиваем ее в тесто.

Шаг 4

сыр
Муку просеиваем вместе с солью и сахаром в миску к "не сухим" ингредиентам.

Шаг 5

сыр
Замешиваем тесто. Долго мять его не нужно.

Шаг 6

сыр
Займемся начинкой. Трем сыр на крупной терке.

Шаг 7

сыр
Затем перемешиваем с яйцом, а потом со сметаной. Выдавливаем туда чеснок и размешиваем. Попробуйте на соль. В случае с сулугуни я никогда не досаливаю, с брынзой тем более, а с обычным сыром бывает.

Шаг 8

сыр
Форму для выпечки смазываем растительным маслом.

Шаг 9

сыр
Тесто делим на 2 равных куска.

Шаг 10

сыр
Чуть смоченными в холодной воде руками распределяем 1 кусок теста по дну формы. Тесто очень нежное, поэтому влажные руки нам в помощь.

Шаг 11

сыр
Выкладываем начинку, распределяя ее равномерно.

Шаг 12

сыр
С верхним слоем теста будет чуть посложнее, потому что по начинке его труднее распределять, чем по твердому дну формы. Я на весу между ладошек делаю максимально возможный блин, кладу его в центр и подтягиваю края. Ничего страшного, если будут дырки. Можете тем же самым заняться на перевернутой миске с широким дном, например, а потом переложить на пирог.

Шаг 13

сыр
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Шаг 14

сыр
Когда пирог остынет, можно резать. Я никогда не могу дождаться этого момента!!! Даже на снимке видно, что начинка чуть "поплыла", потому что я порезала его горячим. Кстати, он безмерно вкусен как теплый, так и холодный.

Приятного аппетита!

Теги: выпечка, пирог, хачапури, сливочное масло, творог, яйца, мука, сахар, сулугуни, сметана, чеснок

Комментарии
homutova-liliya
homutova-liliya, 10 Ноября 2012, 11:06

Я обожаю все  пироги с сыром- хачапури, болгарскую баницу, молдавскую плачинту. Очень часто использую слоеное готовое тесто.С ним пирог еще вкуснее. Но тесто делю не пополам, а приблизительно  две трети на низ и одну треть  для верхней корочки.

ответить
Ольга Барановская
Ольга Барановская, 15 Ноября 2012, 13:06

а здесь теста настолько мало, что даже половинку сложно распластать на пироге )))

ответить
Nadine
Nadine, 10 Апреля 2016, 1:09

Рецепт непревзойденный! Всегда покупали с мужем хачапури на одной Грузинской точке, чтоб себя побаловать. Теперь в этом просто отпала необходимость: я могу сама приготовить ничуть не хуже! Спасибо, Ольга!

ответить
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

Маффины с сыром и вялеными томатами

Маффины с сыром и вялеными томатами

Абсолютно средиземноморский вариант! Как будто итальянский или французский рецепт. Очень просто и невероятно вкусно!

Французский пирог с горчицей

Французский пирог с горчицей

Казалось бы, что может быть проще пирога с ветчиной и сыром? А вот! Добавили изюминку в виде зерненой горчицы и вуаля - совсем другая песня! Горчицу берем именно зерненую - это принципиально! А вот ве...

Сырный пирог из армянского лаваша

Сырный пирог из армянского лаваша

Гости на пороге или вы собрались на пикник, всегда нужен рецепт палочка-выручалочка. Хочу поделиться рецептом "ленивого" пирога с сыром. Такой пирог не займёт много времени и всегда выручит ...

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...