Голубцы

Ольга Барановская, 27 октября 2014

Блюдо старо, как мир! В каждой семье, да что там! В каждом общепите мы вдоволь накушивались голубцами в советские времена. Но ведь, если приготовить их по-домашнему вкусно, это совсем другое дело!
Кстати, я голубцы делаю в сметане, потому что в данном случае не терплю томатный соус.

Ингредиенты:

капуста - средний кочан;
говяжий фарш - 600 гр;
рис - стакан;
морковка - 1 шт;
лук - 1 шт;
петрушка - большой пучок;
сметана - 400 мл;
чеснок - 3 зубчика;
соус табаско - несколько капель;
соль, черный перец, кайенский перец.

Шаг 1

Моем кочан капусты, снимаем верхние листья и вырезаем кочерыжку.

Шаг 2

Кладем кочан в кипящую подсоленную воду кочерыжкой вверх и варим 5 минут.

Шаг 3

Затем переворачиваем и варим еще 5 минут.

Шаг 4

Пока хорошо промываем рис в нескольких водах.

Шаг 5

Когда время варки капусты истечет, сливаем воду, а капусту оставляем в дуршлаге остывать.

Шаг 6

Трем морковку на мелкой терке.

Шаг 7

В большой миске смешиваем фарш, морковку и мелко нарезанную петрушку (полпучка).

Шаг 8

Мелко режем лук. Отправляем в фарш.

Шаг 9

Добавляем туда же рис. Перемешиваем.

Шаг 10

Солим, добавляем черный и красный перцы. Перемешиваем хорошо руками до однородности.

Шаг 11

У капусты аккуратно отделяем листья. Вырезаем ножом толстую часть листа.

Шаг 12

Соединяем листик на месте среза.

Шаг 13

Кладем начинку и заворачиваем конвертом.

Шаг 14

Складываем конвертики в смазанную растительным маслом кастрюлю с толстым дном. Наливаем на дно горячей воды, накрываем крышкой и доводим до кипения на небольшом огне.