Блинный пирог с мясом и грибами

Нам нужно отварить мясо. Я это делаю накануне. Так как для этого рецепта нам понадобится именно мясо, а не бульон, то наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения и тогда опускаем в нее вымытое мясо. Туда же закидываем одну очищенную луковицу. Ждем повторного закипания, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, добавляем перец горошком и душистый перец. Варим 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. При необходимости можно подлить горячей воды. За полчаса до окончания варки посолим.

Сделаем тесто для блинов. Наливаем в чашу блендера молоко, сверху аккуратно, не размешивая, насыпаем муку, сахар, соль, яйцо и взбиваем.

Оставляем тесто постоять полчаса, чтобы мука "набухла".

Сделаем начинку. Мелко рубим две оставшиеся луковицы.

Разогреваем на сковородке растительное масло и отправляем туда лук. Жарим до золотинок на среднем огне пару минут.

Мелко режем шампиньоны и добавляем к луку. Жарим, пока не выпарится вода. Минут 5 обычно. В конце присолим и поперчим.

Пока перемелем наше вареное мясо на мясорубке.

Затем вмешаем к нему грибы с луком. И вольем бульон. Так начинка будет очень сочной.

Пора жарить блины. Добавим растительное масло и перемешаем ложкой, буквально пару движений.

Разогреваем сковородку. Огонь средний. Как только краешки зазолотились, пора переворачивать.

На другой стороне жарим также, минутки полторы.

Снимаем на тарелку. Кладем на краешек начинку (уделите внимание краям, чтобы они не оставались пустыми) и сворачиваем трубочкой.

Форму для запекания (у меня для хлеба) смазываем чуть маслом и выстилаем дно и стенки блинами. У меня ушло на это дело 4 блина.

Далее плотно укладываем трубочки с начинкой. У меня получилось три в ряд.

Если у вас, как и у меня, остается незанятое трубочками пространство, то режем трубочку пополам и играем в тетрис. У меня как раз прекрасно легли поперек формы обе половинки.

Сделаем заливку. Слегка взобьем яйца венчиком и добавим сметану. Перемешаем. Польем частью заливки слой трубочек (1/3).

Продолжаем в том же духе. У меня получилось три "уровня". Каждый проливаем заливкой.

Верхний слой тоже польем. У меня получилось 9 трубочек в длину (3 этажа по три блина) и сбоку три трубочки, порезанных пополам.

Сверху покрываем пирог блинами. 2-3 штуки.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Достаем, даем остыть, проводим аккуратно ножом вдоль стенок формы и достаем наш пирог на блюдо. Или можете резать прямо в форме.

Подаем с солеными огурцами и сметаной.