Найти по параметрам

Баранина с баклажанами


Я это блюдо готовлю не раз в году, но именно осенью особые вкусовые гаммы. Делается все достаточно просто, хоть и не быстро, но баранина требует выдержки в духовке при маленьком жаре.
Время приготовления — 2 часа и более
Сложность — средне
Основной ингредиент: баранина
Категория: блюда из мяса
Кухня: грузинская, домашняя
Повод: на каждый день, праздник
Приготовление: запекать, тушить

6
порций
баранина

Ингредиенты:

  • баранина (окорок или лопатка) - 1,5 кг (вес с костями);
  • баклажаны - 3 шт;
  • лук - 2 средних или 1 большой;
  • болгарский перец (у меня - 4 шт;
  • картофель - 5-6 шт;
  • помидоры - 2-3 шт;
  • кинза - пучок;
  • соль, свежемолотый черный перец, свежемолотый красный острый перец.

Шаг 1

баранина
Моем все овощи и мясо.

Шаг 2

баранина
Срезаем мясо с костей, удаляем жилы и пленки и режем кусочками 3*3 см. Ставим латку на огонь, наливаем туда пару ложек (столовых) растительного масла и, когда оно разогреется, кидаем туда подготовленное мясо. Огонь маленький. Жарим помешивая, пока все мясо не перестанет быть розовым.

Шаг 3

баранина
Чистим и режем лук четверть-кольцами.

Шаг 4

баранина
Кидаем к мясу, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим полчаса, периодически помешивая.

Шаг 5

баранина
Режем баклажан кубиками.

Шаг 6

баранина
Складываем их в миску, солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь. А пока подготовим остальные овощи. Картошку и болгарский перец чистим и нарезаем кубиками. Помидоры режем поперек кружочками.

Шаг 7

баранина
Снимаем крышку с нашего мяса и лука, перемешиваем и начинаем выкладывать овощи. Сначала слой баклажан (если они после просолки дали сок, то слейте его).

Шаг 8

баранина
Затем слой перца.

Шаг 9

баранина
Затем слой картошки. Этот слой посолим.

Шаг 10

баранина
А потом выкладываем помидоры, тоже чуть присолим и поперчим. Накрываем крышкой и ждем, когда содержимое начнет побулькивать. Тогда убираем латку в разогретую духовку в небольшой жар (170-180 гр) на 1,5-2 часа. Затем открываем крышку, посыпаем мелко порезанной кинзой и оставляем без крышки еще на полчаса. Если есть возможность, то, выключив духовку и накрыв латку крышкой, дайте ей постоять еще полчаса. Если все голодные, то подавайте!

Шаг 11

баранина
Если перед водружением баранины в духовку, в латку налить воды или бульона до уровня помидоров, то получите почти чанахи. Разумеется, со специями можете эксперементировать, я привела простейший вариант, как готовили наши родители. Хорошо будет сюда добавить в мясо с луком листики тимьяна или розмарина (или то и другое); чтобы придать блюду восточный аромат, добавьте кумин.

Приятного аппетита!

Теги: вторые блюда, мясо, баранина, чанахи, баклажаны, болгарский перец, картофель, помидоры, кинза

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
добавить: фото

Рассылка
Похожие рецепты

Шурпа

Шурпа

Как оказалось при изучении мной вопроса, шурпа - интернациональная история. Это блюдо в принципе восточное, а не узбекское или туркменское. Этот суп является национальным даже для Молдавии и на Балкан...

Баранина запеченная с овощами

Баранина запеченная с овощами

Любителям баранины посвящается. Прекрасный рецепт, сытный и согревающий.  Наличие овощей избавляет нас от необходимости в дополнительном гарнире. Баранину можете брать любую - здесь разрубленный окоро...

Гуляш

Гуляш

Классический венгерский рецепт гуляша. С паприкой и томатной пастой. Говядина получается нежной и мягкой. Очень рекомендую!

Присоединяйтесь
НАВЕРХ
Загрузка...